Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Sockerkaka
  3. ➠ Kex
  4. ➠ Sockerkaka med pumpa

Sockerkaka med pumpa

0
695
Kök Europeiska
Kaloriinnehåll 246,3 kcal
Portioner 8 port.
Tillagningstid 50 minuter
Proteiner * 10,2 g
Fetter * 18 gr.
Kolhydrater* 34,4 g
* per 100 gr. produkt
Sockerkaka med pumpa
Innehåll

Idag kommer vi att förbereda en delikat chiffongsvampkaka med pumpa, den kommer att bli grunden för en utsökt höst-vinterkaka. Smaken av pumpa fångas knappt i den färdiga kakan, i större utsträckning ger den bara en ljus färg och fukt till vår kex. Kryddor som vi lägger till degen kombineras perfekt med pumpa, och karamelsocker gör pumpans nyans mer intensiv och ger den färdiga kexen en gyllene färg och karamelsmak.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 10
Mal karamelsockret till pulver på en kaffekvarn. Om du inte har karamelsocker kan du ersätta det med det vanliga - det kommer inte att påverka smaken på kexet, det kommer inte att finnas någon karamellarom och kexets färg blir ljusare.
steg 2 av 10
Dela förkylda ägg i äggulor och vita. Tillsätt karamellpulver till äggulorna och vispa med en mixer tills en tjock krämig konsistens.
steg 3 av 10
Tillsätt luktfri vegetabilisk olja och äppelcider till de vispade äggulorna. Om du inte har cider kan du ersätta apelsin- eller äppeljuice eller vanlig mjölk.
steg 4 av 10
Vi rengör pumpan från skalet och fröna, skär i små kuber, lägg i kokande vatten och koka i 3-4 minuter. Ta sedan ut, låt svalna något och purera med en stavmixer. Tillsätt pumpapuré till äggulorna och vispa väl igen.
steg 5 av 10
Tillsätt en nypa salt till proteinerna och vispa med en mixer tills små bubblor bildas. Tillsätt sedan socker till proteinerna och vispa med en mixer med hög hastighet tills ihållande toppar bildas.
steg 6 av 10
Sikta vete och mandelmjöl i en separat skål. Om du inte har mandelmjöl, ersätt det med 10 gram vanligt mjöl. Tillsätt kanel, ingefära och muskotnöt till mjölet, bakpulvret. Blanda allt väl.
steg 7 av 10
Tillsätt den torra blandningen till äggula-pumpa-blandningen och blanda försiktigt allt med en spatel från botten till toppen.
steg 8 av 10
Tillsätt vispad äggvita sist i pumpadegen. Rör om igen med en spatel från botten till toppen för att inte fälla ut proteinerna. Vi fick en luftig deg.
steg 9 av 10
Vi sprider degen i en form eller en kulinarisk ring med en diameter på 16 cm så att vi får en hög kex. Vi skickar kexen att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter, sänk sedan värmen till 160 grader och grädda i ytterligare 10-15 minuter.
steg 10 av 10
Vi tar ut den färdiga kexen från ugnen. Låt det svalna lite i formen. Sedan tar vi ut den ur formen, lägger den på galler och låter den svalna helt i ett par timmar. Sedan kan kexen skäras i kakor och börja montera kakan.

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *