Hem
➠ Tomater
➠ Tomatämnen för vintern
➠ Fatgröna tomater i en burk

Fatgröna tomater i en burk

1468

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 96 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 7 dagar

Proteiner * 1,6 gr.

Fetter * 3,2 gr.

Kolhydrater* 20,8 g

Innehåll

Kallsaltning av grönsaker är en mycket enkel och effektiv metod för att bevara skördarna för vintern. I detta recept kommer vi att dela en metod för att skörda tomater för vintern, som om de tappade på fat. Den kalla skördemetoden kommer att spara tid och ge en ny smak åt salta gröna tomater.

Ingredienser

Gröna tomater 1,6 - 1,8 kg Dillparaplyer 3 st. Pepparrotsblad 2 st. Svarta vinbärsblad 2 st. Körsbärsblad 2 st. Vitlök 10 tand. Strösocker 1,5 msk Salt 1,5 msk Senap 1,5 msk

Tillagningsprocessen

Förbered först en ren, torr, treliters burk. I botten av burken lägger du paraplyer av dill, vitlöksklyftor i halva - fem bitar, pepparrot, vinbär och körsbärsblad.

Skär tomaterna, tidigare tvättade, på tvären så att tomaterna absorberar saltlaken bättre. Börja tampa tomaterna i burken, flytta de återstående vitlöksklyftorna. Du kan också fylla i svarta pepparkorn.

Därefter måste du förbereda saltlake för beredningen. För att göra detta, tillsätt strösocker och salt, samt beredd senap till rent vatten. Istället för färdig senap kan du lägga till pulver, men då behöver du bara ta en och en halv teskedar. Rör saltlake väl tills salt och socker löser sig.

Fyll burken med tomater till toppen med saltlake och stäng sedan burken med ett nylonlock. Lägg burken i en kall källare eller källare, där arbetsstycket kan stå i ungefär ett år.

Efter ett tag blir tomaterna blekare, och saltlaken lägger sig och ljusnar. Så du kan redan äta ditt arbetsstycke. Men den kan bara förvaras på en kall plats, även efter att den är helt förberedd.