Cheesecake hemma - ett klassiskt enkelt och gott recept med ett foto steg för steg

Curd cheesecake är ett bra alternativ till den populära europeiska desserten. Produktens enkelhet och prisvärdhet gör det möjligt att glädja dina nära och kära med sådana smaskiga ganska ofta. Smaklig måltid!

Klassisk ostkaka

Cheesecake är en vanlig dessert för amerikansk mat, som ingår i menyn på kaféer i olika riktningar. Det är ganska enkelt att förbereda det, men många konditorer står inför vissa svårigheter när de förbereder det. Det svåraste är att välja ostmassa av hög kvalitet, eftersom det är svårt att hitta det i butiker i Ryssland, men fortfarande möjligt. Enligt det klassiska receptet ingår Philadelphiaost, men den kan ersättas med andra lönsamma alternativ. Om du använder ost av dålig kvalitet kommer cheesecakes smak oundvikligen att bli bortskämd. Om du lägger till en blandning av keso och gräddfil istället för ost, får du bara en gryta i ugnen, som i sig är en utsökt maträtt, men inte anses vara en ingående dessert.

Ingredienser:

• Smördegskakor ─ 300 gr.
• Smör - 100 g.
• Gräddeost - 600 g.
• Socker - 150 g.
• Kycklingägg ─ 3 st.
• Hög fetthaltig grädde ─ 200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Alla produkter som används måste tas bort från kylskåpet i förväg och lämnas för att värmas till rumstemperatur. Detta tar cirka 30 minuter.
2. Till basen av kexet, använd ett lager med smörkakor. För dess beredning kan du ta vilken kaka som helst, men den måste vara smördeg. Du kan använda vita, mörka, hasselnötter eller vanliga baby kex. Det är bättre att ge företräde åt hemlagade kakor tillagade i smör utan margarin, då blir rätten inte bara god utan också hälsosam.
3. För att förbereda en ostkaka behöver du sandsmulor; för detta måste förberedda kakor krossas med en mixer eller matberedare. Om det inte finns någon sådan köksutrustning i arsenalen kan du helt enkelt bryta kakorna i små smulor, lägga dem i en plastpåse och rulla dem med en kavel.
4. Endast naturligt smör är lämpligt för att göra ostkaka. Det bör värma upp sig själv vid rumstemperatur; det rekommenderas inte att använda några värmeanordningar för att lösa upp fett. Sandsmulor med olja måste gnidas, medan du måste få en massa som liknar våt sand i konsistensen.
5. Degen från sandsmulor och smör måste läggas i ett ostkakämne. Enligt detta recept är det bättre att använda formar med en diameter på 24-26 cm.
6. Formens botten kan kläs med pergament, då blir kakan lätt att dra ur den. Jämnt måste du tampa lagret med sandsmulor och skapa en sida vid basen.
7. Den färdiga cheesecake -basen måste skickas till ugnen, värmas till 160 grader i 10 minuter. Efter denna tid avlägsnas arbetsstycket från ugnen och kyls vid rumstemperatur.
8. Nu kan du börja göra ostkakfyllningen. Det är nödvändigt att röra ostmassan med socker väl tills en homogen massa erhålls. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer, men det är viktigt att blanda kompositionen jämnt utan att slå den. Du måste arbeta med en minsta hastighet, annars kommer bubblor att dyka upp i massan, ostkakan får en läckande konsistens.
9. Ägg tas ett efter ett in i denna massa. Det är mycket viktigt att blanda kompositionen efter varje injektion och ta dig tid. Det är bäst att arbeta med en träspatel eller visp i detta skede, eftersom mixern kan hamra i den krämiga konsistensen.
10. Det sista steget i beredningen av fyllningen är tillsats av grädde. Du behöver inte slå dem, det är viktigt att blanda massan tills en homogen konsistens.
11. Den resulterande massan sprids i en form med kakans botten.
12. Formen måste knackas lätt på bordet flera gånger för att ta bort bubblorna som bildas när massan hälls.
13. Pajen skickas till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 15 minuter, och sedan reduceras temperaturen till 110 grader. Skålen ska tillagas på cirka 1,5 timmar.
14. Tillagningstiden för cheesecake kan variera avsevärt beroende på kraften i ugnen som används, pajfyllningens konsistens. Ostmassan ska vara elastisk, men inte hård och inte flytande.

Efter tillagning tas kakan ur ugnen och dekoreras som du vill. För att göra detta kan du använda färska bär som kan fördelas jämnt över hela bakytan, du kan använda smält choklad och andra alternativ för konfektyrdekorationer.

Ostkaka utan krångel

Åsikten att cheesecake är en komplex maträtt, som bara kan beredas av kända konditorer, är felaktig. I recepten för att laga klassiska alternativ finns det några finesser som vet vilken du kan laga en lyckad rätt första gången. Huvudvillkoret för framgångsrik matlagning är användning av en ugn med temperaturregimer, för för jämn bakning måste temperaturen ändras, i början bakar de desserten vid hög temperatur och justerar den sedan.

Ingredienser:

• Mördegskakor ─ 200 g.
• Smör - 150 g.
• Pulveriserat socker - 150 g.
• Gräddeost - 700 g.
• Grädde minst 33% fett.
• Vaniljsocker - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Ett viktigt steg i beredningen av en klassisk ostkaka är rätt val av mjölkost för den.Philadelphia passar bäst för dessa ändamål, men eftersom det här alternativet är ganska problematiskt att få, är mascarpone och ricotta också lämpliga.
2. I en separat, löstagbar form måste du lägga de förberedda kakorna blandade med smör. Det är bekvämt att göra ett sådant ämne i en mixer. Kakor måste först hackas tills små klumpar bildas och smöret måste skäras i små bitar.
3. En liknande komposition males i en mixer tills en homogen konsistens bildas. Det är viktigt att ta hänsyn till att smöret inte ska smälta innan det skickas till ugnen. Den resulterande smulan ska vara fritt flödande.
4. Det resulterande arbetsstycket nedsänks i en form klädd med pergament och skickas för att baka i en ugn som värms upp till 180 grader i 20 minuter.
5. Efter denna tid tas arbetsstycket ur ugnen och kyls vid rumstemperatur.
6. Cheesecake är i huvudsak en gelépaj. För att förbereda fyllningen blandas färskost med strösocker. I detta skede måste du agera med försiktighet snarare än snabbt.
7. Det är inte värt att ersätta florsocker med socker, eftersom strukturen i en klassisk ostkaka är homogen utan korn. Socker löser sig kanske inte helt. Om det är svårt att köpa florsocker kan du mala den mängd socker som behövs med en kaffekvarn. Vaniljsocker tillsätts också.
8. Efter det introduceras ägg ett i taget. Det är viktigt att försiktigt knåda kompositionen efter varje injektion. Om du slår krämen kraftigt i detta skede kommer den att fyllas med luft och bubblor kommer att synas när den skärs.
9. Grädde med ett fettinnehåll på minst 33% införs i den resulterande massan. Att ersätta dem med mindre feta är inte värt det, för efter tillagning kommer smaken att ändras.
10. Formens sidor på alla sidor måste lindas med ett dubbel lager folie och placeras i en djup behållare. Därefter läggs fyllningen i en form.
11. Den löstagbara formen, tillsammans med den beredda ostkakan, skickas till ugnen och bakas de första 20 minuterna vid en temperatur på 160 grader, och reduceras sedan till cirka 110 och bakas i ytterligare 40 minuter.

Det rekommenderas inte att baka cheesecaken längre. Om temperaturen och bakningstiden inte observeras kan strukturen förändras, vilket är oacceptabelt när du förbereder den klassiska versionen. Det är viktigt att ta kakan till sin fulla beredskap, men överdriv den inte samtidigt.

Bananostkaka utan bakning

Jämfört med många recept kan ostkaka ses som ett alternativ till att göra en söt, men kaloririk maträtt att servera med varmt te. Den mest kaloririka komponenten i ostkaka är keso, men fetterna som utgör denna produkt absorberas väl av människokroppen, så älskare av en sådan efterrätt ska inte oroa sig för övervikt.

Ingredienser:

• Mogna bananer ─ 2 st.
• Rent vatten - 100 ml.
• Matgelatin ─ 10 g.
• Naturlig yoghurt - 150 ml.
• Fet keso - 500 g.
• Socker - 100 g.
• Mördegskakor ─ 200 g.
• Smör - 70 g.

Tillagningsprocess:

1. Mala småkakor tills fina smulor bildas med en kavel eller en mixer. Häll i smält smör och blanda noggrant.
2. Lägg oljeblandningen i en delad form, tampa med en sked, potatiskvarn eller fingrar.
3. Formen, tillsammans med basen för kakan, skickas till kylskåpet tills ostmassan i efterrätten är beredd.
4. Häll gelatin med vatten, låt svälla i 30-40 minuter.
5. Blanda hackade bananer, yoghurt, socker och keso i en mixer. Slå de listade ingredienserna tills de är släta.
6. Värm gelatin på en spis eller låt kornen lösa sig i ett vattenbad. Häll gradvis i fyllningen och blanda noggrant.
7. Häll den resulterande fyllningen i en ostkakform, skicka skålen till kylskåpet i minst 3 timmar, och helst över natten.
8. Efter denna tid, frigör efterrätten från formen och lägg den på ett vackert fat för servering.

En enkel ostkaka utan bakning i ugnen är klar.Denna dessert kräver minimal tidsinvestering och en förenklad uppsättning ingredienser. Rätten har en utmärkt smak, som skiljer sig något från de klassiska matlagningsalternativen.

Frukost för en älskad

Amerikansk ostkaka är en vansinnigt utsökt men ändå enkel maträtt som kan göras på 5 minuter. Det är svårt att tro, men allt är verkligt - alla kan vara övertygade om detta. Dessert kallas frukost för en älskad eftersom den kan förberedas mycket enkelt.

Ingredienser:

• Gräddfil ─ 120 g.
• Ost av ost - 120 g.
• Smör - 2 matskedar
• Smördegs kex, smula ─ 0,5 msk.
• Pulveriserat socker - 60 g.
• Kycklingägg ─ 1 st.
• Apelsinjuice - 2 msk

Tillagningsprocess:

1. Kombinera smulorna av smörkakor med smält smör och lägg på botten av små formar eller koppar. Tampa basen så att den ansluter. Alla korn ska vara en gjuten kaka.
2. Med låg hastighet, med en mixer, måste du kombinera färskost med gräddfil. Den här processen tar inte mer än 20 sekunder att slutföra. Massan ska få en enhetlig konsistens, men det rekommenderas inte att slå den länge. Luftbubblor kan bildas på ytan av den krämiga massan, vilket får ostkakan att spricka i flera bitar.
3. Tillsätt strösocker och ett ägg i mixerskålen, vispa blandningen tills den är jämn.
4. Efter att ha introducerat äggen måste du tillsätta apelsinjuice till kompositionen. Det kommer att ge det mjuka fyllmedlet en lätt citrusdoft.
5. Den resulterande massan hälls i koppar eller formar.
6. Skålen tillagas i mikrovågsugnen med en effekt på cirka 700 watt i cirka 2 minuter. När mitten börjar bubbla, ta bort bakverk från ugnen. Om ugnseffekten är högre kan bakningstiden förkortas.
7. Efter 2 minuter, ta bort ostkakan i en mugg från mikrovågsugnen, se dess konsistens. Mitten av den färdiga cheesecaken ska inte vingla.
8. Skålen måste kylas i rumstemperatur tills den är helt sval, lägg i kylen tills servering.

Du kan dekorera en ovanlig frukost på sängen med kakaopulver, bär, färsk mynta. Desserten kan serveras med te eller starkt kaffe.