Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ desserter
  3. ➠ desserter
  4. ➠ Cheesecake New York utan vattenbad

Cheesecake New York utan vattenbad

2
6461
Kök Europeiska
Kaloriinnehåll 190,8 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 2.20 timmar
Proteiner * 7,8 g
Fetter * 5,7 g
Kolhydrater* 40 gr.
* per 100 gr. produkt
Cheesecake New York utan vattenbad
Innehåll

Det är mycket viktigt för en ostkaka att välja rätt ost. Philadelphia anses vara en klassisk variant av färskost för att göra denna berömda amerikanska efterrätt. Liknande alternativ från andra tillverkare fungerar också. Det är färskost, inte keso, som gör cheesecake till en traditionell dessert i New York.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 7
För att förbereda ostkakan är det viktigt att få ut smöret, äggen, grädden och färskosten ur kylskåpet i god tid så att de hinner uppnå rumstemperatur när de blandas. Vi släpper kakorna från förpackningen och delar dem i godtyckliga bitar. Lägg i en mixerbunke och slipa tills den är smulad.
steg 2 av 7
Mjukna smöret tills det är helt mjukt och blanda med kaksmulor tills en fritt flytande massa erhålls. Om det smälter till flytande tillstånd kan smör blandas ojämnt med kexen och kan läcka ut ur formen under bakning.
steg 3 av 7
Vi täcker den löstagbara formen med en diameter på 22-24 centimeter med pergament. Häll massan av kakor och smör i en form och använd en potatiskvarn för att ramma längs hela botten. Vi bildar också små sidor. Förvärm ugnen till 180 grader och lägg skålen i den i tio minuter. Tårtan ska ta tag och bryna ganska mycket. Därefter tar vi omedelbart ut formuläret och låter produkten svalna.
steg 4 av 7
Blanda färskost och socker i en stor skål. Det är bättre att bara blanda med en spatel, men inte med en mixer, för att inte mätta blandningen med luft, som det händer vid vispning. Vi behöver en tät konsistens av den färdiga grädden. Lägg ägg i osten ett i taget, rör om tills det är smidigt. Tillsätt majsstärkelse. Häll i flytande grädde, knåda tills den är slät. Du behöver inte vispa grädde.
steg 5 av 7
Häll den förberedda krämiga fyllningen på den kylda skorpan med sidorna. Vi slår botten av formen flera gånger på bordets yta så att överflödiga luftbubblor kommer ut och grädden "lägger sig" jämnt.
steg 6 av 7
Förvärm ugnen till 200 grader. I en varm ugn vid angiven temperatur, lägg ostkakformen på mitten. Efter tio minuter, sänk temperaturen till 110 grader och grädda i 1 timme och 15 minuter. Om toppen av cheesecaken börjar bli mycket, täck den med folie.
steg 7 av 7
När den angivna tiden har gått, stäng av ugnen, öppna luckan något. Vi håller ostkakan i denna position i ytterligare en timme. Låt den sedan svalna helt i en timme, dra en kniv mellan formen och sidan av ostkakan och ställ den i kylen i flera timmar. Perfekt om du förvarar desserten i kylen i 24 timmar. Under denna tid når grädden sin högsta smak. Därefter öppnar du den delade formen och lägger ostkakan på en serveringsform.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Kommentarer (1) 2

Lägg till
Oksana 26-06-2021 17:16
För mig spricker det väldigt mycket utan vattenbad av någon anledning
att svara
Webbplatsadministration
Tillsätt 2 msk majsstärkelse.
Ksenia 14-01-2021 08:56
Och hur mycket färskost?
att svara
Webbplatsadministration
600 gram.

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *