Cheesecake med agar-agar och mascarpone
0
2271
Kök
Europeiska
Kaloriinnehåll
201,3 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
180 minuter
Proteiner *
4,3 gr.
Fetter *
9,4 gr.
Kolhydrater*
31,9 gr.
Vi erbjuder dig ett recept på en mycket god och delikat ostkaka fylld med krämig mascarponeost, under en doftande hallonfyllning. I vårt recept kommer vi att använda agaragar, ett naturligt substitut för gelatin som har samma egenskaper. Du kommer att baka basen för ostkakan själv, inte använda färdiga kakor. Som ett resultat kommer vi att få den mest känsliga ostkakan att smälta i munnen, helt tillagad av våra egna händer.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
När tiden har gått tar du ut degen ur kylskåpet, lägger den i en bakform täckt med pergament och fördelar den jämnt. Fördela degen så att den passar på formens sidor med en höjd av ca 2-3 cm. Gör punkteringar med en gaffel genom hela degen och lägg den i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Vid den här tiden kommer vi att hantera fyllningen: vi slår äggen i en djup skål, tillsätter socker och vispar med en mixer vid hög hastighet i 5-7 minuter tills massan ljusnar och ökar i volym. Därefter sänker vi mixerhastigheten till låg hastighet, tillsätter Mascarpone och vaniljextrakt och blandar allt tills det är smidigt.
Häll grädden i en form på degen, sänk temperaturen i ugnen till 160 grader och grädda ostkakan i 30-40 minuter. Om den är mycket brunad ovanpå kan du täcka den med pergament. Vi tar ut den färdiga ostkakan ur ugnen, låt den svalna något och ställ den i kylskåpet. Under kylningsprocessen tjocknar fyllningen.
Matlagning hallongelé: vi behöver hallonsirap utspädd med vatten 50:50 eller hallonsaft. Blanda utspädd agar-agarsirap i en kastrull, tillsätt hallonen, sätt på eld och koka i 6-8 minuter. Sedan filtrerar vi genom en sil. Fyll den helt kylda ostkakan med den resulterande sirapen och lägg i kylen i 3-4 timmar.
Smaklig måltid!