Ingen bakad ricottaostkaka

Bryt kakorna i godtyckliga bitar och lägg dem i hackerskålen. Vi gör kakor till små smulor. Du kan också bara riva kakorna. Detta är ett mer tidskrävande alternativ, men det kan hjälpa om en mixer inte finns i lager. Smält smöret i mikrovågsugnen eller på spisen och blanda med den resulterande smulan. Knåda massan och lägg den i en form där vi ska laga ostkakan. Trampa massan med baksidan av en matsked och släta ut den till en plan yta. Pressa inte smulan för hårt mot botten, eftersom kakan efter härdning kan bli för tät och seg. Vi lägger formen med kakan i kylen i en halvtimme.

Det är viktigt att notera att om du först kantar formen med ett jämnt lager pergament blir det extra lätt att extrahera den färdiga ostkakan.

För att förbereda grädden, lägg ricotta, gräddfil och hälften av den angivna mängden socker i en separat behållare. Vispa ihop allt med en mixer i hög hastighet. Det är viktigt att blanda alla ingredienser tills de är släta. I en separat behållare, slå den tunga grädden med det återstående sockret tills ett tätt skum bildas. Häll gelatin med vatten, låt det svälla lite och rör om tills det är helt upplöst, värm i ett vattenbad. Blanda ner den vispade grädden i ricottamassan, knåda med en spatel i en cirkulär, försiktig rörelse. Häll sedan det upplösta gelatinet i en tunn stråle utan att stanna för att knåda. Om det finns några tvivel om den fullständiga upplösningen av de gelatinösa granulerna är det bättre att hälla det genom en sil så att oupplösta granuler inte kommer in i grädden.

Fyll i formuläret med kakan med den förberedda grädden. Vi jämnar ut ytan med baksidan av en sked eller en silikon spatel. Vi lägger ostkakformen i kylskåpet och låter den svalna helt och stelnar. Detta kommer att ta tre till fyra timmar.

Skölj och torka jordgubbarna. Vi tar ut den kylda efterrätten från kylskåpet.

Vi dekorerar ostkakans yta med bär, ordnar dem i slumpmässig ordning. Det rekommenderas att skära i portioner med en varm kniv för att få ett vackert snitt.