Ostkaka i ugnen

För att förbereda cheesecake måste maten tas bort från kylskåpet i förväg så att det är i rumstemperatur. Låt oss börja förbereda shortbread -basen: för detta tar vi någon shortbread -cookie som du gillar. Detta kan vara babykakor utan margarin, kakor med nötter, choklad, kakao, etc. Mal kakorna i en mixer till små smulor. Om du inte har en mixer till hands kan du lägga kakorna i en ren plastpåse och rulla dem med en kavel. Du bör få en fin fritt flytande massa.

Kombinera smulan med mjukat smör och blanda väl med händerna. Sedan överför vi sandmassan till en bakform täckt med bakpapper. För vår mängd ingredienser är det bäst att använda en form med en diameter på 24 cm. Fördela massan över hela formen och sidorna och tampa den tätt. Vi lägger formen i en ugn förvärmd till 180 grader i 5-10 minuter. Sedan tar vi ut den från ugnen och låter botten svalna helt.

Blanda färskost med socker och blanda väl med en mixer. Att slå massan är inte värt det. Sedan introducerar vi äggen ett i taget. I slutet, tillsätt grädde i en tunn stråle och blanda väl igen.

Häll den krämiga fyllningen i sandbotten. Det är nödvändigt att knacka formen lätt på arbetsytan ett par gånger så att luftbubblor kommer ut ur den krämiga fyllningen, som kan komma ut under bakningsprocessen och cheesecaken spricker. Låt oss börja baka ostkaka, det finns flera nyanser här. Baktemperaturen måste sänkas gradvis så att cheesecaken bakas väl och inte bränns. Vi lägger in den i ugnen, förvärmd till 200 grader och bakar i 15 minuter. Därefter sänker vi temperaturen till 150 grader, bakar i 20 minuter och i sista steget ställer vi temperaturen till 110 grader och förbereder ostkakan i cirka 35-40 minuter. Om du är rädd för att cheesecaken ska brinna, täck den med folie ovanpå. Det viktigaste är att inte baka cheesecaken mer än den tilldelade tiden, annars börjar toppen av cheesecaken stiga och spricka och fyllningen övertorkas. När du är klar stänger du av ugnen och låter ostkakan svalna med dörren öppen i ungefär en timme. Ta sedan ut ostkakan och låt den stå i rumstemperatur i ytterligare en timme. Skilj sedan ostkakan från formens sidor med en vass kniv och ta försiktigt bort den från formen. Vi lägger det på ett fat och ställer det i kylskåpet i 6-8 timmar. Ostkakan svalnar väl och fyllningen blir tätare.

Dekorera den färdiga kylda ostkakan med frukt eller bär, myntakvistar, strö över florsocker och skär i portioner. Du kan börja smaka!