Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Kötträtter
  3. ➠ Kycklingstobak
  4. ➠ Kycklingstobak i en panna under tryck i georgisk stil

Kycklingstobak i en panna under tryck i georgisk stil

0
2000
Kök Georgiska
Kaloriinnehåll 202,3 kcal
Portioner 4 portar.
Tillagningstid 45 minuter
Proteiner * 19,9 gr.
Fetter * 33,7 g
Kolhydrater* 7,4 gr.
* per 100 gr. produkt
Kycklingstobak i en panna under tryck i georgisk stil
Innehåll

Kycklingstobak är en riktig godbit. Skorpan på ytan stekas till skarp och en vacker rodnad, medan köttet förblir otroligt saftigt och aromatiskt på grund av kryddor och en speciell stekmetod. Vad är speciellt? I vikten som pressar kycklingen rätt i pannan under stekning. För detta använder georgierna en speciell stekpanna med skruvlock. Under våra förhållanden kan du byta ut denna speciella enhet med en vanlig burk fylld med vatten och placerad ovanpå kycklingen.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 10
Vi tvättar kycklingen, skär bort överflödig hud och fett, om något. Torka med en handduk och skär längs bröstbenet utan att röra ryggen.
steg 2 av 10
Vi bildar ett lager av slaktkroppen, lägger det med skinnet upp och slår av det med en kökshammare. Du kan täcka kycklingen med plastfolie för att förhindra att stänk flyger runt. Vi utövar kraft främst inte på filéer, utan på ben och leder: vi bryter dem så att slaktkroppen blir platt.
steg 3 av 10
Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Blanda salt, koriander och svartpeppar.
steg 4 av 10
På huden med en tunn kniv gör vi snitt-fickor genom hela slaktkroppen.
steg 5 av 10
Lägg bitar vitlök i snitten.
steg 6 av 10
Strö sedan slaktkroppen med en blandning av salt, svartpeppar och koriander. Gnid in kryddorna i ytan på huden och köttet med våra händer.
steg 7 av 10
Vi lägger fågeln i en bred behållare, spänner den med plastfilm så att kryddorna inte sprider en intensiv doft och lägger den i kylskåpet. Fågeln ska marineras i minst två till tre timmar. Helst lämna kycklingen över natten vid denna tidpunkt.
steg 8 av 10
Efter marinering fortsätter vi att steka. Värm luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna. Vi sprider slaktkroppen med ryggen nedåt. Vi täcker kycklingen med ett lock eller en platt tallrik med mindre diameter och lägger vikten ovanpå. Till exempel en burk med vatten eller en tung vattenkokare. Stek vid medelhög temperatur i tio till femton minuter.
steg 9 av 10
Sedan vänder vi kycklingen till andra sidan, vi lägger också på lasten och fortsätter att steka i ytterligare femton minuter. Det kan ta längre tid att bli färdigkokt, mycket beror på kycklingens storlek. Du kan vända slaktkroppen på önskat antal gånger och på så sätt förbereda köttet för att komma ihåg att installera pressen efter varje varv.
steg 10 av 10
Ta bort den färdiga tobaks kycklingen från pannan och överför till en tallrik, strö över hackade örter och servera varmt. Det bästa tillbehöret är färska grönsaker och tomatsås.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *