Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Hur man saltar ister hemma
  4. ➠ Fett i saltlake - det mest utsökta receptet

Fett i saltlake - det mest utsökta receptet

0
3502
Kök östeuropeisk
Kaloriinnehåll 770 kcal
Portioner 10 port.
Tillagningstid 6 dagar
Proteiner * gr.
Fetter * 99 gr.
Kolhydrater* gr.
* per 100 gr. produkt
Fett i saltlake - det mest utsökta receptet
Innehåll

Bland de många recepten för saltning av ister skiljer sig "damer" ister separat. Om damerna är upphovsmännen till detta recept är fortfarande en fråga, men fettet visar sig vara ovanligt mört (smälter i munnen) och doftande, vilket både kvinnor och män älskar det för. För sådant fett tas endast filtrerat vatten. Fettet får sin "dammars" smak bara 5–6 dagar från saltningstillfället.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 5
Häll filtrerat vatten i en separat skål, tillsätt socker och salt och lägg hackade lagerblad. Strö krukorna med peppar hela eller hackade i en mortel, så blir det mer peppararom. Koka saltlake i 3-4 minuter och sval sedan.
steg 2 av 5
Vi tvättar baconbiten som valts för att salta väl med kallt vatten, skrapar huden med en kniv, torkar den sedan med servetter och skär i bitar av valfri storlek.
steg 3 av 5
Vi rengör och hackar gräslöken på något sätt. Gnid varje bit bacon med hackad vitlök och lägg den i en skål för saltning. Vi lägger baconet inte för hårt så att bitarna saltas väl.
steg 4 av 5
Häll sedan ister med kyld saltlösning. Ovanpå det placerar vi en platt tallrik och vilken vikt som helst. Vi lämnar isterna i saltlake i en dag vid normal hemtemperatur. Sedan lägger vi det i ett kylskåp eller en annan kall plats i ytterligare 5 dagar.
steg 5 av 5
Efter denna tid kan du smaka på "damernas" bacon. Vi tar ut bitar av bacon från saltlake, torkar dem, lindar dem i folie och skickar dem till frysen.

Läckra och framgångsrika förberedelser!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *