Jästostkaka med kefir i ugnen

Vi knådar degen. För att göra detta, mät kefir i den angivna mängden och värm det till ett varmt tillstånd. Vi lägger en bit smör i den. Rör tills smöret är helt smält. Vi låter kefir-oljeblandningen svalna till ett varmt tillstånd. Sikta hälften av mjölet i en annan skål. Häll salt, strösocker och torrjäst i det, blanda de torra ingredienserna noggrant med varandra. Häll den varma kefir-oljeblandningen i en tunn stråle i den torra blandningen medan du knådar degen med en sked. Häll i vegetabilisk olja, blanda. Tillsätt sedan resterande mjöl i portioner och knåda gradvis den mjuka, men välformade degen. Det ska inte fastna i händerna efter knådning. Vi rullar massan till en slät boll, lägger den i en skål och spänner den med plastfilm. Vi lägger degen på en varm plats i en till en och en halv timme för korrektur. Under den angivna tiden ska massan märkbart öka i volym.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Gnid hårdost på ett grovt rivjärn. Tårtor är särskilt saftiga och välsmakande om du använder ost med en hög andel fett. De resulterande ostspånen blandas noggrant med gräddfil - massan ska börja forma till klumpar.

Knåda degen som kommit upp med dina händer och skär i fyra lika stora delar. Rulla varje del till en boll.

Smörj arbetsytan med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi rullar varje del med en kavel till ett lager med en ungefärlig diameter på tjugo till tjugotvå centimeter.

Dela den beredda ostfyllningen efter antalet degdelar, plus en del till för att strö ytan. Lägg ostmassan i mitten av varje rullat tunnbröd. Höj de fria kanterna över fyllningen och pressa ihop dem. Vi nypar det bra med fingrarna - det ser ut som en påse. Vänd arbetsstycket med en nypa nedåt, tryck ner det med handflatan och rulla försiktigt till kakor med en kavel. Den ungefärliga tjockleken på de fyllda kakorna är en centimeter.

Smörj bakplåten med vegetabilisk olja eller täck med oljat pergament. Vi sprider de förberedda kakorna på det på avstånd från varandra, eftersom degen ökar under bakning.Skaka ägget väl i en separat skål och smörj kakornas yta med den resulterande blandningen med en silikonborste.

Strö ytan smord med ett ägg jämnt med vänster ostfyllning.

Förvärm ugnen till en temperatur på 220 grader. Ställ bakplåten med tortillor på mitten och grädda i femton till tjugo minuter. Färdiga kakor ökar märkbart i volym och är täckta med en gyllene skorpa. Vi tar dem ur ugnen, överför dem till en serveringsplatta och serverar dem omedelbart vid bordet. Förvara de kylda kakorna i en försluten behållare eller i en påse och värm dem vid behov i mikrovågsugnen.