Hem
➠ Deg
➠ Pajdeg
➠ Jästdeg på gräddfil till pajer

Jästdeg på gräddfil till pajer

3159

Kök Värld

Kaloriinnehåll 138,1 kcal

Portioner 20 port.

Tillagningstid 180 minuter

Proteiner * 4,8 gr.

Fetter * 7,8 g

Kolhydrater* 16,7 g

Innehåll

Gräddfil är en utmärkt ingrediens för vilken deg som helst. På grund av den höga fetthalten ersätter den både smör och mjölk i degen, och dessutom behåller den koldioxid, vilket förbättrar jäsningsprocessen i jästdeg. Pajer på en sådan deg har en luftig och finkornig konsistens. Degen är elastisk och lätt att arbeta med.

Portioner: 20

Ingredienser

Mjöl 600 gr. Snabbverkande jäst 1 msk Gräddfil 200 ml. Komjölk 150 ml. Smör 50 gr. Strösocker 1,5 msk Salt 0,5 tsk Ägg 1 ST.

Tillagningsprocessen

Mät upp rätt mängd ingredienser för att knåda degen och håll dem hemma ett tag så att de inte är kalla.

Häll mjölk i en skål för knådning, helst varm, tillsätt jäst i den, 1,5 msk. l. socker och 2 msk. l. mjöl. Blanda allt med en visp och låt stå i 30 minuter på en varm plats, täck diskarna med en servett. Detta blir din deg för testet.

Lägg gräddfil i en annan skål, bryt ett kycklingägg till det, tillsätt smör smält i mikrovågsugnen och rör tills det är slätt med en visp.

När degen jäser väl, överför gräddfilblandningen till den och rör försiktigt med en visp. Häll sedan mjölet i en portion i en sil och knåda degen först med en visp och sedan med händerna. Du kan överföra degen till disken och knåda tills den slutar att fastna i din handflata.

Rulla den knådade degen till en bulle, strö över mjöl och lägg på en varm plats i 2,5–3 timmar så att den passar. Under denna tid, rynka degen med handen 1 gång.