Hackade igelkottar med ris utan sås i en kastrull

Bryt det vita brödet i små bitar och fyll det med mjölk. Efter fem minuter blir brödet blött och mjukt - stansa det med en mixer tillsammans med mjölk tills det är slätt.

Skölj riset noggrant och lägg i en liten kastrull. Fyll spannmålen med vatten, tillsätt lite salt och koka tills det är halvkokt i sju minuter. Sedan lägger vi riset i ett durkslag, sköljer med kallt vatten och låter det torka något. Lägg köttfärsen till "igelkottarna" i en skål. Tillsätt brödet och mjölkmassan och tillagat ris. Skala vitlöken, skölj den och passera den genom en press. Lägg den resulterande vitlöksmassan i köttfärsen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Vi blandar alla komponenter med våra händer tills de är relativt homogena. Det rekommenderas att slå av massan på botten av skålen så att konsistensen blir mer sammanhängande, tät, viskös. Tre eller fyra minuters slag räcker. Efter sådan manipulation kommer köttbullarna att behålla sin form väl och falla inte isär under efterföljande tillagning.

Av den förberedda massan bildar vi runda köttbullar cirka fem centimeter i diameter. Vi rullar rundorna väl i handflatorna så att deras yta blir slät. För enkel användning väter vi händerna i kallt vatten.

Panerade köttbullarna i mjöl. Du behöver inte rulla köttbullarna för mycket - på så sätt fastnar för mycket mjöl. Det räcker med att antingen strö dem på alla sidor eller enkelt rulla varje boll över mjölbrödning.

Häll vegetabilisk olja i pannan i en sådan mängd att den täcker botten med ett lager på tre till fyra millimeter. Vi värmer upp det till ett varmt tillstånd. Lägg köttbullar i olja och stek dem utan lock på alla sidor, håll temperaturen på spisen medium-låg. Ta bort de färdiga igelkottarna från pannan och lägg dem på ett fat. Servera varmt med valfri grönsaksrätt.