Malade igelkottar med ris i gräddsås i en panna
0
1206
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
174,8 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
50 minuter
Proteiner *
7,1 gr.
Fetter *
9,3 gr.
Kolhydrater*
14,5 g
Gräddsås är perfekt för att steka köttbullar med ris: den är öm och har en delikat syrlighet, vilket framgångsrikt betonar den rika köttsmaken. Det finns ytterligare en nyans som gör att du kan förbättra köttsmaken, göra den mer intensiv och uttrycksfull i färdiga "igelkottar" - detta är preliminär rullning av köttbullar i mjöl och deras efterföljande snabbstekning. Mjölskalet tätar köttsaften inuti varje "igelkott" och bildar en skorpa med en rik smak på ytan. Denna "panering" anteckning märks märkbart i den färdiga maträtten och dekorerar den väldigt mycket.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi tvättar riset noggrant. Vi lägger gryn i en kastrull, fyller med vatten i en sådan mängd för att helt täcka det och koka upp på spisen. Från det ögonblick det kokar kokar vi riset i tio minuter, varefter vi lägger det i ett durkslag, sköljer det väl med kallt vatten och låter det torka lite för att inte lägga till överflödig fukt till köttfärsen.
Värm en liten mängd luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll mjöl i en grund tallrik. Vi rullar varje boll köttfärs i mjöl och lägger i kokande olja. Stek dem vid hög spettemperatur tills en uttalad gyllenbrun skorpa. Sedan tar vi bort de halvfärdiga köttbullarna från pannan och lägger dem tillfälligt på en tallrik. Skala resterande lök och morötter, skölj och torka. Skär löken i små tärningar, riv morötterna.
Vi ställer in temperaturen på tallriken till ett minimum, jämnar ut grönsaksskiktet i pannan och lägger de stekta "igelkottarna" ovanpå. Tillsätt gräddfil i pannan och häll i vatten i en sådan mängd att köttbullarna täcks av 2/3 av deras höjd. Strö över salt och svartpeppar och stäng locket. Sjud rätten vid lägsta temperatur i fyrtiofem minuter.
Smaklig måltid!