Hem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Fylld aubergine i koreansk stil för vintern

Fylld aubergine i koreansk stil för vintern

1197

Kök Asiatisk

Kaloriinnehåll 21,7 kcal

Portioner 1,5 l.

Tillagningstid 3 dagar

Proteiner * 1 gr.

Fetter * 0,1 g

Kolhydrater* 4,1 gr.

Fylld aubergine i koreansk stil för vintern

Innehåll

Nyligen hittade jag ett annat recept på en ovanlig och mycket god aubergine förrätt. Fylld aubergine i koreansk stil kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga mellanmål. Fyllda auberginer är ett bra komplement till kötträtter.

Ingredienser

Morot 300 gr. Äggplanta 1 kg Chili 7 st. Vitlök 1 ST. Persilja 1 bunt Selleri 1 bunt Bordsvinäger 9% 2 msk Vatten 1 l. Salt 2 msk

Tillagningsprocessen

Tvätta äggplantorna noga, torka med pappershanddukar, klipp av ändarna och skär på längden, men inte helt. Häll vatten i en kastrull, salta, sätt på eld och koka upp. Lägg äggplantorna i en kastrull och låt sjuda i ca 5 minuter på svag värme efter kokning igen.

Kyl de kokta äggplantorna helt och låt stå i cirka 30 minuter för att tillåta överflödig fukt i glaset. Ovanifrån kan du installera förtryck. Förbered saltlake. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt den nödvändiga mängden bordsalt, sätt på medelvärme och koka upp, ta sedan bort från värmen och kyla saltlake helt.

Skala vitlöken och skölj. Tvätta och skala morötterna med en grönsaksskalare. Riv de färdiga grönsakerna på ett fint rivjärn. Spara några vitlöksklyftor till marinaden.

Skölj varm paprika, skala från frön och kärna, hacka sedan fint. Skölj persiljan noggrant och skaka av överflödig fukt, hacka med en vass kniv.

Blanda alla hackade grönsaker och örter i en liten behållare, blanda noggrant.

Fyll de kylda äggplantorna med fyllningen.

För att förhindra att fyllningen faller ut, linda in auberginen med tråd och lägg den i en behållare där auberginen ska marineras.

Skölj selleribladen noggrant och lägg ovanpå auberginen, lägg vitlöksklyftor ovanpå.

Häll den kylda marinaden över. Täck med en tallrik och tryck ner. Låt stå i 3 dagar i rumstemperatur. Häll sedan marinaden i en kastrull, tillsätt vinägern och koka upp. Tvätta och sterilisera burkar och lock. Lägg äggplantorna i burkar, täck med varm marinad och lägg i en kastrull. Häll varmt vatten över hängarna på burkarna.

Sätt på eld, koka upp och sterilisera i 10 minuter. Skruva sedan tillbaka locken. Vänd burkarna upp och ner. Låt svalna helt, inslaget i en varm filt. Flytta sedan aubergineburkarna till en sval, mörk plats för förvaring. Servera en kryddig aubergine -aptitretare på bordet efter att du tagit bort tråden och skurit i bitar.

Smaklig måltid!