Rosa laxbiffar

Torka de rosa laxbiffarna med pappershanddukar för att ta bort ytfukt. Lägg fisken på en platt tallrik och strö över grovt salt, strösocker och nymalen svartpeppar. Gnid in kryddorna i fiskmassan med våra händer från alla sidor. Vi ställer tallriken med rosa lax åt sidan och fortsätter till beredningen av marinaden.

Vi tvättar citronen under varmt vatten för att öka utsöndringen av juice. Sedan rullar vi det på bordet och trycker försiktigt på det med vår handflata. Skär citrusen i två halvor och pressa ur saften ur en av dem. Spara den andra halvan av citronen tills biffarna serveras.

Häll olivolja i en separat liten behållare, tillsätt pressad citronsaft, tillsätt timjan. Skaka blandningen med en gaffel och häll omedelbart de rosa laxbiffarna på båda sidor. Låt fisken marinera i femton minuter.

Förvärm ugnen till en temperatur på 220 grader. Smörj en bakplåt för biffar lätt och lägg fisken i den på ett kort avstånd från varandra. Fiskbitarna ska ligga platta och inte deformera varandra. Häll den återstående marinaden lätt över varje biff. Skär smöret i tunna skivor och fördela dem jämnt över varje biff. Lägg en bakplåt med biffar på den mellersta nivån i en het ugn och grädda i femton till tjugo minuter. Det är viktigt att inte torka fisken och ta bort den från ugnen i tid. Så snart biffarna blir ljusrosa och en ljus skorpa dyker upp på ytan bör bakningen stoppas. Lägg de heta biffarna på de portionerade tallrikarna. Skär den återstående halvan av citronen i tunna halvcirklar. Lägg citronskivorna bredvid biffarna och servera direkt.