| Produkt 100g | Kcal | Protein | Fetter | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| lagerblad | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Färskt smör | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Strösocker | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Vitlök | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Svarta pepparkorn | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Nejlika | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Citronsyra | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Olivolja | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Dillparaplyer | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Vegetabilisk olja | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Syltad boletus anses vara ett utmärkt mellanmål till alla bord. Svampar kan användas som en oberoende maträtt, för att förbereda olika sallader, samt fyllning för hembakade kakor. Hur som helst utmärker sig en sådan produkt med sin utmärkta smak, arom och hälsofördelar. En viktig punkt i beredningen av syltat smör är rätt val av svamp, deras bearbetning, strikt efterlevnad av receptet.
Den korrekta beredningen av huvudingrediensen avgör inte bara smaken av den slutliga produkten, utan också dess säkerhet för människor. Det viktigaste och första steget i betningsprocessen börjar med att sortera, skala och förkoka svampen. Därefter skickas boletusen till marinaden, sedan till burkarna under en lång lagringsperiod.
För betning, välj små, starka svampar och helst av samma storlek. De rengörs direkt - de tar försiktigt bort smuts från benen, avlägsnar locken för att säkerställa genomskinligheten i den framtida marinaden och bevara oljans vita färg. Under rengöringen rekommenderas att du omedelbart lägger dem i en skål med kallt och saltat vatten. Erfarna hemmafruar använder citronsyra eller ättika istället för salt. Så köttet vid skärpunkterna kommer inte att mörkna i luften.
Smör behöver inte blötläggas i timmar, eftersom de inte innehåller bitter juice. Skölj unga svampar noggrant och låt stå i vatten i 10-15 minuter. Du kan inte överexponera dem, annars kommer svampen att absorbera mycket fukt och krypa ner i burken. Enligt tekniska krav blancheras eller kokas boletusen innan den betas i saltat vatten.
Det finns tre metoder för att beta smör - varmt, kallt och torrt. Det säkraste och vanligaste alternativet är varm konservering för vintern. I det här fallet kokas svampen i saltvatten i förväg. Värmebehandling undviker förgiftning. Den varma konserveringsprocessen varar i 15-30 minuter, beroende på svampens densitet och storlek.
Butterlets är inlagda i enlighet med det klassiska receptet, och många andra alternativ används också med tillsats av citron, honung, senap, peppar, lagerblad, kryddnejlika, kanel, vitlök till huvudingrediensen. Standarduppsättningen innehåller följande kryddor: salt, strösocker, ättika eller annat surt konserveringsmedel.
Förbered en saltlösning och koka för detta ändamål vatten med salt och socker i en emaljpanna. Förbehandlad och blancherad olja är nedsänkt i den heta vätskan. Tillagningsprocessen tar 20 minuter. Det bildade skummet avlägsnas periodiskt från vattenytan.
För inlagda svampar väljs små glasburkar med skruvlock. Behållare och lock steriliseras före användning. Peppar och lagerblad sprids längst ner i varje burk.
Efter 20 minuter efter tillagning blir saltlaken transparent och svampen sjunker till botten av pannan. De tar ut oljan och fyller de förberedda burkarna med dem. Efter att ha fördelat svampen i behållarna filtreras saltlösning, vinäger tillsätts. Varm marinad hälls i varje burk upp till halsen och stängs med lock. Därefter vänds behållarna med innehållet, inslagna i en filt.
Uppmärksamhet. Erfarna kockar rekommenderar att sterilisera burkar med innehåll för att säkerställa den färdiga produktens säkerhet. Det säkerställer också att mellanmålet har en lång hållbarhet på flera månader. Därför installeras en stor gryta med vatten på gasen i förväg. Burkar fyllda med svamp och saltlake sänks ner i den, steriliseras. Vattnet i kastrullen ska nå burkarna på burkarna när det kokar. Denna process tar 20-30 minuter.
Det måste komma ihåg att picklad boletus kokas i 20-25 minuter före användning. 5 minuter innan kokprocessen avslutas sänks lite salt och citronsyra ner i vattnet.
