Päronsylt kilar i sirap för vintern

För att göra sylt behöver vi mogna hårda päron, sedan efter värmebehandling behåller päronen sin form och syltet består av sirap och päronbitar. Vi tvättar päronen under rinnande vatten, lägger dem på en kökshandduk och låter dem torka ur vattnet i 10-15 minuter. Sedan, med en grönsaksskalare, skala skalet från päronen och använd en vass kniv för att skära dem på mitten, ta bort stjälkarna och fröna, skär päronen i små bitar av godtycklig form. Vi sprider det i en djup behållare. Vi tvättar citronen under rinnande vatten, torkar den med en handduk och skär av den mängd vi behöver. Använd ett fint eller speciellt rivjärn, ta bort citronskal, separera försiktigt den gula delen, rulla sedan citronen på arbetsytan, tryck försiktigt på den med din handflata och pressa ur citronsaften. Lägg till päronet och blanda. Citronsaft behåller päronets färg och förhindrar att den mörknar.

Häll socker i en kastrull med tjock botten och lägg på svag värme. Vi väntar på att sockret ska smälta, tillsätt konjak, kanel och vanilj. Blanda sirapen väl, låt den koka upp och ta bort från värmen.

Kombinera sirapen med päron, sätt på elden och koka upp sylten, glöm inte att röra, koka sylt i 5 minuter och ta bort från värmen. Vi lämnar päron i 20-30 minuter för att svalna lite.

Sätt sedan rätterna med sylt på elden igen, koka upp igen och koka i 5 minuter. Päronet mörknar något, konsistensen blir något mjukare och päronet blir lite genomskinligt - det här är tecken på att syltet är klart!

Vi tvättar syltburkarna med bakpulver, sköljer noggrant och steriliserar över ånga i 7-10 minuter. Låt sedan burkarna svalna lite och lägg ut den färdiga heta sylten. Stäng burkarna tätt med kokta lock, vänd dem upp och låt svalna helt i rumstemperatur.

Vi lägger syltburkarna för förvaring på ett mörkt svalt ställe, lämnar en burk och fortsätt att smaka sylt. Smaklig måltid!