Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Khachapuri
  3. ➠ Khachapuri hemma
  4. ➠ Adjarian Khachapuri

Adjarian Khachapuri

0
2847
Kök Georgiska
Kaloriinnehåll 204,1 kcal
Portioner 2 portar.
Tillagningstid 105 minuter
Proteiner * 13 gr.
Fetter * 11,2 gr.
Kolhydrater* 31,2 g
* per 100 gr. produkt
Adjarian Khachapuri
Innehåll

En otroligt färgglad maträtt som genom sitt utseende väcker atmosfären i Georgien. Delikat deg med en svampig konsistens, guldbrun skorpa, hisnande ostfyllning och äggula med smör - allt detta i ett stycke ger en fest av smak och nöje. Ett glas vin kompletterar perfekt nybakad khachapuri.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 16
För att förbereda degen, häll varmt vatten i ett glas och tillsätt salt, socker och jäst. Rör om ordentligt och låt stå i tio minuter på en varm plats så att jästen börjar jäsningsprocessen. Skum bör synas på vätskans yta.
steg 2 av 16
Sikta mjölet i en separat mätbunke. Rör ut jästvätskan i ett glas och häll den i det siktade mjölet i en tunn stråle.
steg 3 av 16
Knåda degen med händerna, tillsätt lite varmt vatten eller tillsätt mer mjöl om det behövs. Vi sprider degen på en skärbräda.
steg 4 av 16
Knåda degen med händerna på en bräda, tillsätt gradvis vegetabilisk olja till den. Varje gång, tillsätt en portion olja, knåda med händerna tills oljan är helt nedsänkt i degen. Den här knåddegen tar 10-15 minuter.
steg 5 av 16
Smörj skålen med vegetabilisk olja, lägg den förberedda degen i den och lägg den på en varm plats för att jäsa i en timme.
steg 6 av 16
Medan degen jäser, låt oss börja förbereda fyllningen. För att göra detta, gnid suluguniosten på ett grovt rivjärn.
steg 7 av 16
Tillsätt en äggvita till osten. Om osten inte är tillräckligt salt kan du tillsätta ytterligare salt.
steg 8 av 16
Rör ner osten med proteinet och knåda med en potatismos. Tillsätt en liten mängd vatten (ca 50 ml). Tillsätt en halv matsked mjöl och blanda.
steg 9 av 16
Dela den ökade degen i två lika delar. Det är inte värt att knäcka degen för att inte beröva den dess luftighet.
steg 10 av 16
Om degen fastnar kan du tillsätta en liten mängd mjöl. Forma en kaka med en ungefärlig diameter på 25 centimeter av en degbit med våra händer eller en kavel. Kakans tjocklek ska vara cirka fem millimeter. Lägg ostfyllningen på kakans motsatta kanter.
steg 11 av 16
Vi slår in fyllningen i degen med en rulle, nyp över korsningen med fingrarna. Således bildar vi en båt.
steg 12 av 16
Förvärm ugnen till 250 grader. Täck bakplåten med oljat pergament. Vi lägger båtarna försiktigt på pergamentet för att inte störa deras form. Lägg fyllningen i båtarna med en sked. Slå en äggula med en gaffel i en separat skål och smörj med denna massa khachapuri. Det är bekvämt att göra detta med en silikonborste. Strö om så önskas ytterligare riven ost på kanterna på bakverket.
steg 13 av 16
Sätt ett bakplåt med khachapuri i ugnen på medelhög nivå och grädda i femton minuter. Under denna tid kommer produkterna att stiga och bli märkbart rodnade.
steg 14 av 16
Efter den angivna tiden tar vi ut khachapuri och gör en liten fördjupning i mitten av ostfyllningen med en sked. Vi sprider äggulan in i depressionen. Om du inte vill servera khachapuri med rå äggula kan du skicka bakverket tillbaka till ugnen i ett par minuter för att ställa in äggulan.
steg 15 av 16
Vi tar ut den färdiga khachapuri från ugnen och lägger bitar av mjukt smör över fyllningen.
steg 16 av 16
Vi serverar omedelbart medan khachapurin är varm och saftig. Riv av kanterna på bakverket och doppa i ostfyllningen med äggula och smör.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *