Khachapuri med köttfärs

Lös upp jäst och socker i en behållare med varmt vatten, blanda och låt stå i 10-15 minuter för att reaktionen ska äga rum och ett litet skumlock visas på vattnet. Därefter sållar vi mjölet, tillsätter salt, häll i yoghurt och mjölk, ett par matskedar vegetabilisk olja. Knåda degen och knåda den med händerna i 5-7 minuter så att den blir mjuk och elastisk. Sedan rullar vi ihop den till en boll, lägger den i en skål, täcker den med plastfilm och lämnar den i rumstemperatur för att fördubbla den.

Vid denna tidpunkt förbereder vi fyllningen: häll lite vegetabilisk olja i en het panna och sprid färsen. Stek den tills den är halvkokt, rör om hela tiden. Lägg sedan till vitlök och lök genom en press till köttfärsen, stäng locket och koka i 5-7 minuter. Vi tvättar tomaterna, häll kokande vatten och låt stå i en minut. Ta sedan ut och skölj med kallt vatten. Ta sedan bort huden. Strimla tomaterna i små tärningar och skicka dem till stekpannan för köttfärsen. Tillsätt tomatpuré, koriander, hackad koriander, peppar och salt där. Vi steker allt tills det är kokt i 8-10 minuter. Lägg sedan fyllningen på en tallrik för att svalna. Tillsätt riven ost och blanda.

När degen har vuxit sprider du den försiktigt på en mjölad yta och delar den i tre delar. Vi rullar varje del till en oval kaka med en tjocklek av högst 1 cm.

Lägg 1/3 av fyllningen i kakans mitt och fördela den så att fri deg blir kvar från kakans kant. Vi viker kakans kanter, överlagrar dem något på fyllningen för att göra en båt.

Vi sprider khachapuri på ett bakplåt täckt med bakpapper. I mitten av varje khachapuri gör vi en liten fördjupning och slår ut ett ägg där. Vi lägger khachapuri i ugnen, förvärmd till 200 grader, bakar i 15-20 minuter tills degen är täckt med en aptitretande gyllene skorpa.

Vi tar ut den färdiga khachapuri från ugnen, lägger den på ett fat, strö över hackad koriander och fortsätt att smaka. Smaklig måltid!