Surdeg till bröd

Surdeg används istället för jäst när man knådar bröddeg. Detta gör bakverket hälsosammare för kroppen. Och nu, i välståndets tid för hälsosam livsstil och PP, kommer receptet på glutenfri surdeg att vara särskilt relevant.

Det första steget till hembakning är att göra en levande surdeg. Dessutom är det i en modern lägenhet möjligt att göra detta från den minsta uppsättning produkter.

Det finns många alternativ för att göra rågsurdeg. Enligt bagare är detta recept det mest praktiska för hemmabruk. Degen växer bra på en sådan surdeg, och brödet visar sig vara luftigt i ugnen.

Receptet på denna surdeg gör att du kan göra svart surt bröd hemma. Det går väldigt bra med de första kurserna, det lagras länge och blir inte inaktuellt.

För att göra en jäsning hemma måste du blanda mjölet med varmt vatten och lämna blandningen på en varm plats, mata den flera gånger. Det låter väldigt enkelt och det visar sig faktiskt vara detsamma. Ett viktigt villkor måste vara uppfyllt - fyll på kvalitetsmjöl.

Många kockar föredrar att lägga jäst i bakverk, medan andra använder den äldre metoden och knådar degen med surdeg. Vi inbjuder dig att skapa din egen vete surdeg för bakning av hembakat bröd.

I en modern lägenhet är detta recept för att göra brödsurdeg det enklaste och bekvämaste. Under jäsningen av surdegen bildas mjölksyrabakterier i den, vilket gör brödet så luftigt.

Hemmagjord bröddeg knådas bäst med surdeg. Förrättskulturen kan tillagas mycket enkelt och relativt snabbt med en brödmaskin. Om du har en sådan teknik i ditt kök, använd det här receptet.

Om du alltid vill ha äkta rågbröd utan jäst på bordet, föreslår vi att du gör din egen surdeg. Det tar flera dagar att förbereda, men du kan förvara det i kylskåpet och mata det regelbundet.

Att laga Borodino surdegsbröd är en lång process och du måste noggrant följa alla rekommendationer för att få det perfekta resultatet. Efter tillagning måste brödet få vila för att förbättra dess smak.

Det finns många sätt att göra rågbröd surdeg hemma. I de flesta fall behöver du rågmjöl, vatten och tid. Men detta är ingalunda en mödosam process.

Hembakat bröd är förvisso bättre än att lagra bröd och blir inte gammalt på länge. Med surdeg är brödet något surt, tätt och aromatiskt. Det kommer dock att ta några dagar att förbereda förrätten.

Surdegsbröd anses vara mer fördelaktigt för kroppen än jästbröd. Varje hemmafru kan förbereda en vetestarter för fluffigt vitt bröd enligt detta enkla recept.

Denna surdeg kommer att göra ett fantastiskt bröd. Sådant bröd är mycket hälsosammare och godare än det blandat med jäst.

Det aromatiska vita brödet är perfekt för att göra frukostmackor. Det mest utsökta hemlagade brödet är gjort med surdeg. Det kan också förberedas hemma.

Hembakat bröd är ett bra komplement till middagsbordet. För att göra aromatiskt bröd enligt det berömda italienska receptet Levito Madre måste du först göra en surdeg.

Från en sådan surdeg kommer ditt hemgjorda bröd att utstråla en otrolig smak i munnen. Du behöver humlekottar för att göra startkulturen, som finns på apoteket.

Vi erbjuder ett recept på en opretentiös vetesurdeg med tillsats av fullkornsmjöl, samt med tillsats av jäst. Denna blandning behöver inte matas på många dagar. Faktum är att du måste göra surdegsdeg en gång, skicka den till kylskåpet för mognad och öppna den regelbundet för luftutbytesprocesser. På den tredje dagen är surdeget klart att knåda degen.

För att förbereda den eviga surdeg för rågbröd behöver du bara rågmjöl och vatten. Och självklart måste du fylla på med tålamod, eftersom surdeg mognar i fem dagar. Varje dag matar vi blandningen, observerar och väntar på att processen är slut. När surdegen är klar kommer en del av den att knåda degen, och en del av den kommer att användas för att förbereda en ny portion av surdeg. Processen kan naturligtvis fortsätta på obestämd tid, med beaktande av de angivna villkoren.

Vid första anblicken verkar det svårt och jobbigt att göra hemgjord brödsurdeg. I själva verket är det viktigt att bara behålla proportionerna, behålla den tid som krävs för att floran ska utvecklas i surdegen och ... kunna observera. En aktivitet för patienten och de nyfikna. Om du gillar hembakat bröd bör du försöka göra en sådan surdeg - bröd med det skiljer sig från produkter gjorda med industrijäst. Enligt detta recept förbereder vi en surdeg på rågmjöl - en sådan surdeg är starkare, mindre nyckfull och utvecklas snabbare.

För att förbereda denna förrätt använder vi premiumvete mjöl och tillsätter fullkornsmjöl. Det är mycket önskvärt att mjölet är färskt: se produktionsdatumet på förpackningen.Om råvarorna håller hög kvalitet och villkoren är uppfyllda, behöver surdeg bara två eller tre ytterligare förband, och det är redan klart för vidare användning.

Vi erbjuder ett recept på en långvarig, "evig" surdeg på fullkornsmjöl med tillsats av rågkli. Om du följer alla villkor mognar surdeget för användning den femte dagen. Efter att den är klar kan en del av surdegen blandas med mjöl och kli och lämnas att mogna igen. Således lever surdeget på obestämd tid så länge vi matar det och behöver det. För enkelhets skull listar receptet ingredienserna baserat på de dagar du ska lägga till dem.

Vi erbjuder ett intressant recept på surdeg från rågmjöl med malt. För att förbereda malt måste råa spannmålskorn blötläggas i förväg, som inte har utsatts för värme. Vi täcker ett lager av blötlagda korn med gasväv och lämnar i flera dagar, byter regelbundet vattnet och gasväv till rena. När vita groddar dyker upp från kornen är råvaran klar.

Surdegen mognar och utvecklas snabbare om färdigjäst läggs till den. För anhängare av naturliga hemlagade förrättskulturer kan denna metod naturligtvis verka "orättvis", men i fall där ett garanterat resultat krävs har receptet rätt till liv. Dessutom kommer nybörjare att gilla denna metod - det kommer att finnas mer förtroende för det positiva resultatet av startkulturen.