Fullkornsmjölsdeg till bröd

Receptet på denna surdeg gör att du kan göra svart surt bröd hemma. Det går väldigt bra med de första kurserna, det lagras länge och blir inte inaktuellt.

Denna surdeg kommer att göra ett fantastiskt bröd. Sådant bröd är mycket hälsosammare och godare än det blandat med jäst.

Vi erbjuder ett recept på en opretentiös vetesurdeg med tillsats av fullkornsmjöl, samt med tillsats av jäst. Denna blandning behöver inte matas på många dagar. Faktum är att du måste göra surdegsdeg en gång, skicka den till kylskåpet för mognad och öppna den regelbundet för luftutbytesprocesser. På den tredje dagen är surdeg klar att knåda degen.

För att förbereda denna förrätt använder vi premiumvete mjöl och tillsätter fullkornsmjöl. Det är mycket önskvärt att mjölet är färskt: se produktionsdatumet på förpackningen. Om råvarorna är av hög kvalitet och villkoren är uppfyllda, behöver surdeg bara två eller tre ytterligare förband, och det är klart för vidare användning.

För att förbereda den eviga surdeg för rågbröd behöver du bara rågmjöl och vatten. Och naturligtvis måste du fylla på med tålamod, eftersom surdeg mognar i fem dagar. Varje dag matar vi blandningen, observerar och väntar på att processen är slut. När surdegen är klar kommer en del av den att knåda degen, och en del av den kommer att användas för att förbereda en ny portion av surdeg.Processen kan naturligtvis fortsätta på obestämd tid, med beaktande av de angivna villkoren.

Vi erbjuder ett recept på en långvarig, "evig" surdeg på fullkornsmjöl med tillsats av rågkli. Om du följer alla villkor mognar surdeget för användning den femte dagen. Efter att den är klar kan en del av surdegen blandas med mjöl och kli och lämnas att mogna igen. Således lever surdeg på obestämd tid så länge vi matar den och behöver den. För enkelhets skull listar receptet ingredienserna baserat på de dagar du ska lägga till dem.

Vid första anblicken verkar det svårt och besvärligt att göra hemgjord brödsurdeg. I själva verket är det viktigt att bara behålla proportionerna, behålla den tid som krävs för att floran ska utvecklas i surdegen och ... kunna observera. En aktivitet för patienten och de nyfikna. Om du gillar hembakat bröd bör du försöka göra en sådan surdeg - bröd med det skiljer sig från produkter gjorda med industrijäst. Enligt detta recept förbereder vi en surdeg på rågmjöl - en sådan surdeg är starkare, mindre nyckfull och utvecklas snabbare.