Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Drycker
  3. ➠ Drycker
  4. ➠ Surdegsbröd kvass

Surdegsbröd kvass

0
2024
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 20,2 kcal
Portioner 6 l.
Tillagningstid 3 dagar
Proteiner * 0,7 g
Fetter * 0,1 g
Kolhydrater* 4,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Surdegsbröd kvass
Innehåll

Hemma kan du göra ditt eget surdegsbrödkvass av rågbrödsmulor med färsk jäst. Drycken har en medelintensiv färg, har en mild smak och en uppfriskande effekt på kroppen.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 11
Torka bitar och skorpa av svart rågbröd i ugnen.
steg 2 av 11
För surdeg, häll strösocker (4 msk) i en ren burk, lägg kex (120 gr.).
steg 3 av 11
Täck med varmt vatten eller kokande vatten. Vattnet ska nå axlarna på en trelitersburk. Låt svalna helt.
steg 4 av 11
När vattnet blir varmt, cirka 35 grader, löser du jästen i 50 ml. varmvatten.
steg 5 av 11
Häll blandningen i en burk. Täck burken med gasväv, vikt flera gånger. Låt jäsa i ett varmt rum i 1 dag.
steg 6 av 11
Efter en dag, längst ner i burken, kan du hitta tjock, det vill säga surdeg.
steg 7 av 11
Töm vätskan genom ostduk, denna kvass kommer lukta starkt av jäst.
steg 8 av 11
Ta bort de stora mjukade kexen från burken och låt det fina tjocka. Ta ut den ur burken, tvätta burken, lägg i surdeg från den tjocka tillbaka i den.
steg 9 av 11
Den första surdegen smakar jäst, men för varje ny burk kvass kommer doften och smaken av jäst att förångas mer och mer.
steg 10 av 11
Tillsätt 5-7 matskedar till den förtjockade burken. socker, tillsätt 2-3 kakor, häll i varmt vatten, ca 35 grader. Täck med gasväv och låt stå i ett och ett halvt dygn.
steg 11 av 11
Häll den färdiga kvassen i en burk eller flaska och koka den, lägg den i kylskåpet. En del av den överflödiga tjockleken, som senare kommer att bli mer och mer i banken, bör tas bort varje gång.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *