Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Nyår
  3. ➠ Recept för det nya året
  4. ➠ Kyckling aspic utan gelatin i en långsam spis

Kyckling aspic utan gelatin i en långsam spis

0
1671
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 81,3 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 4 timmar
Proteiner * 6,7 g
Fetter * 7,7 g
Kolhydrater* 3,7 gr.
* per 100 gr. produkt
Kyckling aspic utan gelatin i en långsam spis
Innehåll

Många hemmafruar tror att kycklinggelékött tillagas endast med tillsats av gelatin, annars stelnar inte buljongen. Faktum är att kycklingben, brosk, vingar, nacke innehåller tillräckligt med gelmedel. Om du kokar ytterligare kycklingben med kycklingen, kommer gelén att härda garanterat. För detta antal och proportioner av kycklingdelar, se detta recept.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 8
Tvätta kycklingen noggrant och ta bort överflödig hud och fett, om det finns något, så det gelade köttet blir mindre kaloririkt. Vi skär fågeln i dess komponenter, lägg den i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Vi låter det dra i tre till fyra timmar för att blodet ska komma ut. Detta kommer att göra buljongen mer transparent under efterföljande tillagning.
steg 2 av 8
Vi tvättar tassarna och tar bort den grova huden från dem med en kniv. För att göra det enklare att göra detta, lägg benen i varmt vatten i några minuter och doppa dem sedan i kallt vatten. Efter sådan manipulation kommer huden lätt att lossna.
steg 3 av 8
Skär av falangerna med klor vid benen. Skala morötterna uppifrån, tvätta. Vi tvättar löken direkt i skalet, utan att ta bort det.
steg 4 av 8
Lägg kycklingbitar, tillagade kycklingben, hela morötter, lök i multikokerskålen och fyll dem med vatten så att det täcker alla ingredienser. Tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn omedelbart. Placera skålen i apparaten, stäng locket och tryck på "Stew" -programmet i fyra timmar.
steg 5 av 8
Efter tillagning tar vi ut skålen och låter innehållet svalna något. Sedan extraherar vi bitar av kyckling och morötter. Kasta kryddor, lök och kycklingben. Med våra händer separerar vi kycklingen från benen, samtidigt som vi extraherar och kasserar brosket.
steg 6 av 8
Sila buljongen genom ostduk eller en fin sil. Om det finns en önskan att göra det gelade köttet mindre fett, låt sedan buljongen svalna - en fet film bildas på ytan. Vi tar bort den och värmer buljongen lite igen så att den blir mer flytande.
steg 7 av 8
Vi lägger kyckling på botten av tallrikar eller formar. Fördela vitlöken som passeras genom en press ovanpå. Också, som dekoration, lägg ut morötter och inlagda gurkor skuren i tunna skivor. Skala de kokta äggen, skär dem i cirklar och lägg dem i formar.
steg 8 av 8
Fyll formarna med buljong. Vi kyler ner dem och ställer dem i kylskåpet i fem till sex timmar. När det gelade köttet har stelnat, vänd formarna upp och ner på en platt tallrik och servera, dekorera med örter.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *