Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Kyckling- och fläskgelékött utan gelatin

Kyckling- och fläskgelékött utan gelatin

1626

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 80,7 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 5 timmar

Proteiner * 6,9 gr.

Fetter * 7,3 gr.

Kolhydrater* 4,5 gr.

Kyckling- och fläskgelékött utan gelatin

Innehåll

Vi börjar laga gelékött med noggrann bearbetning av fläsk. För gelékött används vanligtvis fläskben eller skaft, så det första du ska göra är att rengöra skinnet med ett knivblad. När ytan är ljus och helt ren kan du börja laga mat. Efter kokning rekommenderar vi att du tar bort överflödigt fett från buljongen. För att göra detta, kyla ner det - en fet film kommer att bildas på ytan. Det är lätt att ta bort, och det geléköttet innehåller mindre kalorier.

Ingredienser

Fläskben 2 st. Kyckling ben 3 st. Morot 1 ST. Lök 1 ST. lagerblad 4 saker. Svarta pepparkorn 4 saker. Vitlök 2 tänder. Salt smak Persilja för dekoration

Tillagningsprocessen

Vi tvättar fläskbenen väl och rengör skinnet med en kniv. Det är bättre att skära bort alla mörka områden. Vi tvättar också kycklingbenen och skär dem i deras delar.

Vi lägger benen tillsammans med kycklingbitarna i pannan. Vi rengör morötterna, tvättar och lägger dem i en kastrull. Mina lökar i skalet, klipp av ändarna och skicka dem efter morötterna. Fyll maten med vatten för att täcka ytan med en centimeter. Vi lägger kastrullen på spisen och koka allt. När skummet visas tar du bort det för att bevara buljongens genomskinlighet. Koka det framtida geléköttet i fem timmar vid mycket långsam kok.

En timme före tillagning, lägg lagerblad, peppar och salt efter smak.

Efter tillagning, låt buljongen svalna tillsammans med köttdelarna - en fet film bildas på ytan. Vi tar bort det med en sked och kastar det - på detta sätt blir det färdiga geléköttet mindre kaloririkt.

Vi extraherar köttdelarna och morötterna från buljongen. Släng lök och kryddor.

Att skilja kött från ben och brosk. Dela i små bitar. Lägg köttet i formarna för det gelade köttet. Skala vitlöken och för den genom en press. Bred vitlöksvällingen över köttet.

Skär morötterna i dekorativa bitar och ordna dem i en form i valfri ordning. Vi lägger också persiljablad. Sila buljongen genom ostduken och häll köttet i formarna.

Kyl formarna med flytande gelékött och ta sedan bort dem i kylan tills de stelnat. Färdigt gelat kött kan serveras med senap, pepparrot, svartbröd och kokt potatis.

Smaklig måltid!