Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Nyår
  3. ➠ Recept för det nya året
  4. ➠ Kyckling- och fläskskaft aspic utan gelatin

Kyckling- och fläskskaft aspic utan gelatin

0
1923
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 105,4 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 6 minuter
Proteiner * 4,9 gr.
Fetter * 13 gr.
Kolhydrater* 5,1 gr.
* per 100 gr. produkt
Kyckling- och fläskskaft aspic utan gelatin
Innehåll

Hemligheten med utsökt gelékött ligger i korrekt utvalda köttprodukter och deras långa tillagningstid. När det gäller det första villkoret erbjuder vi en win-win-komposition: kyckling- och fläskskaft. Detta är inte bara gott, utan också praktiskt: gelékött på en sådan grund fryser bra av sig själv utan att tillsätta gelatin. Det andra villkoret kräver uppmärksamhet: vi lagar köttprodukter vid en mycket långsam kokning. Buljongen ska gurgla inaktivt, svaga - då smakar det färdiga geléköttet rik och utseendet blir mer transparent.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 6
Vi tvättar kycklingen och fläskbenet noggrant. Vi rengör fläskskinnet med ett knivblad tills det är helt rent. Vi lägger maten i en mätbehållare och fyller den med kallt vatten. Vi låter det dra i fem till sex timmar så att den maximala mängden blod kommer ut.
steg 2 av 6
Tappa sedan av vattnet, skölj köttet och lägg i en kastrull. Häll i vatten - det ska täcka köttet med ett lager på ett par centimeter. Vi lägger pannan på spisen. Efter kokning, ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Koka långsamt i fyra timmar.
steg 3 av 6
Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt löken som skalats från skalen, hela skalade morötter samt salt efter smak, lagerblad och ärtor av svart och kryddpeppar. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare två timmar. Stäng sedan av spisen och låt det gelade köttet svalna något för att inte bränna dig.
steg 4 av 6
Ta bort allt kött från formen med en hålslev. Vi tar ut morötterna och sparar dem för dekorativa ändamål. Skala vitlöken och för den genom en press. Tillsätt den resulterande vitlöksvällingen i den återstående buljongen, blanda och låt stå i tio till femton minuter.
steg 5 av 6
Dela fläsk och kyckling i fibrer, samtidigt separera och ta bort alla ben, hud och brosk. Sila buljongen genom en fin sil.
steg 6 av 6
Vi lägger det förberedda hackade köttet i skålar eller former för gelékött. Lägg skivor morötter ovanpå. Fyll den sedan med silad buljong. Vi tar bort behållarna i kylan så att det gelade köttet fryser. Efter några timmar blir rätten redan tät och kan serveras vid bordet. Ytan kan
dekorera med färska örter.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *