Fläskskaft och fläsköron aspic

1498

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 127,7 kcal

Portioner 16 port.

Tillagningstid 13 timmar.

Proteiner * 6,9 gr.

Fetter * 12,1 gr.

Kolhydrater* 6,9 gr.

Innehåll

För älskare av kötträtter rekommenderar jag helhjärtat att använda ett elegant recept och förbereda ett aptitretande gelékött från fläskskaft och fläsköron. Tillagningsprocessen är ganska lång, men rätten visar sig vara ovanligt god och tillfredsställande.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Rengör fläskknog, öron, ben och svansar med en kniv och skölj noggrant under vatten. Kött kan blötläggas i kallt vatten över natten.

Lägg de färdiga ingredienserna i en djup kastrull med en tjock botten och täck med kallt vatten så att det täcker köttet helt.

Sätt på måttlig värme och koka upp. Använd en hålslev för att ta bort det resulterande skummet, sänk värmen till låg och låt sjuda under locket i 6 timmar.

Skala löken från den övre skalen. Tvätta morötterna och skala dem med en grönsaksskalare. Lägg de skalade grönsakerna i en kastrull ungefär en timme innan köttet tillagas. Tillsätt gelékryddor, salt och svarta pepparkorn.

Lägg det kokta köttet i en skål och kyl det helt.

Skilj det kylda köttet från benen och finhacka eller demontera till fibrer för hand.

Sila den varma buljongen försiktigt i en separat behållare med en fin sil. Skala vitlöken och skölj. Pressa den skalade vitlöken i buljongen med en press. Rör om tills det är smidigt.

Förbered de rätter som du ska hälla det gelade köttet i. Lägg persilja, konserverad majs och ärtor på botten av behållarna. Du kan också använda paprika, kokta kycklingägg och kokta morötter som dekoration.