Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Fläskskaft jellied i en flaska

Fläskskaft jellied i en flaska

1515

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 126,6 kcal

Portioner 10 port.

Tillagningstid 14 timmar.

Proteiner * 3,7 gr.

Fetter * 16,4 gr.

Kolhydrater* 1,5 gr.

Innehåll

Jag lagar ofta gelékött till familjefester. Idag vill jag dela med mig av ett lyxigt recept på kött med gelé av fläskskaft tillagat på flaska. Köttförrätten är tät i konsistensen. Ett bra alternativ för ett festligt bord.

Ingredienser

Fläskknogel 1,2 kg Ätbart gelatin 30 gr. Vatten 1,5 l. Persilja smak Dill smak Svarta pepparkorn 7 st. Salt 4 tsk Vitlök 10 tand. lagerblad 2 st.

Tillagningsprocessen

Tvätta fläskknoken och rengör den med en kniv. Skala vitlöken. Lägg köttet i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt salt, lite örter, lite vitlök och lagerblad. Sätt på elden och koka upp, ta bort skum, minska värmen och koka i 2 timmar. Ta sedan bort från värmen och kyla köttet i buljongen.

Skilj det kylda köttet från benen och finhacka eller fiber för hand. Lägg färsen i en skål.

Skölj persiljan och dillen noggrant och torka, hacka fint med en vass kniv. Lägg till köttfärs.

Riv kvarvarande vitlök på ett fint rivjärn och tillsätt resten av ingredienserna.

Sila den doftande buljongen i en separat behållare genom en fin sil.

Värm buljongen tills den är varm. Tillsätt erforderlig mängd gelatin och blanda noggrant tills den är helt upplöst.

Ta en plastdryck eller mjölkflaska. Tvätta och skär den smala sektionen. Fyll med kött och tampa väl. Häll i buljong. Kyl helt i rumstemperatur, täck sedan med plastfolie och ställ i kylen i 10 timmar, helst över natten.