Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Jellied fläskben och skaft utan gelatin

Jellied fläskben och skaft utan gelatin

1165

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 107,2 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 5 timmar

Proteiner * 4,6 gr.

Fetter * 11,4 gr.

Kolhydrater* 7,7 g

Innehåll

För att göra det gelékött som är så genomskinligt som möjligt rekommenderar vi att blötlägga fläskbenen och skaka i kallt vatten före tillagning - på så sätt kommer blod ut ur köttet och buljongen förblir ren. Om det finns hårstrån på fläskdelarnas hud, var noga med att sätta dem över elden, och sedan rengör vi ytan med en kniv. Det finns inget behov av att lägga gelatin till gelékött med en sådan komposition, det kommer att härda perfekt och så vidare.

Ingredienser

Fläskben 2 st. Fläskknogel 1,5 kg Lök 2 st. Morot 1 ST. Potatis 1 ST. lagerblad 2 st. Salt smak Svarta pepparkorn 5 delar. Vitlök 2 tänder.

Tillagningsprocessen

Tvätta fläskbenen och knogarna och rengör det försiktigt med en kniv. Vi lägger den i en bred kastrull och fyller den med kallt vatten. Vi lämnar för att dra i flera timmar. Tappa sedan av vattnet och skölj fläskbitarna igen.

Vi återställer benen och skänker till pannan, häller i vatten i en sådan mängd för att täcka köttet med en halv centimeter och lägger det på spisen, koka upp. Ta bort skum, minska värmen och koka i fyra timmar. Lägg sedan till skalade lökar, morötter, skalade potatisar, lagerblad, pepparkorn och salt efter smak. Vi lagar allt tillsammans i ytterligare en timme.

Efter tillagning, ta bort benen och skaftet från pannan, kyla och demontera till ben och massa. Vi kastar benen och skär massan i bitar och lägg i skålar. Skala och hacka vitlöken med en kniv. Strö vitlök över köttet i skålar.