Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Nyår
  3. ➠ Recept för det nya året
  4. ➠ Benbengelé och skaft med gelatin

Benbengelé och skaft med gelatin

0
1988
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 130,2 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 5 timmar
Proteiner * 4,8 gr.
Fetter * 14,5 g
Kolhydrater* 4,7 gr.
* per 100 gr. produkt
Benbengelé och skaft med gelatin
Innehåll

Fläskben och skaft är standardprodukter för att göra gelékött. Rätten visar sig vara rik, välsmakande och fryser bra. Vi erbjuder att ordna det gelékött som är bekant för alla på ett ovanligt sätt: lite majonnäs, gelatin och fantasi - och det gelékött som alla känner till känner helt enkelt inte igen! Alla detaljer finns i receptet nedan.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 8
Tvätta fläskbenen och skaftet och rengör det försiktigt med en kniv. Vi lägger det i en kastrull, fyller det med vatten för att täcka köttet med en halv centimeter och lägg det på spisen. Tillsätt skalade lökar, morötter, lagerblad, pepparkorn och salt efter smak. Koka upp, ta bort skummet, sänk värmen och låt sjuda i fem timmar vid långsam koka. Efter tillagning, ta bort köttet från pannan och demontera det till fibrer, separera det från benen. Sila buljongen genom ostduk eller en fin sil.
steg 2 av 8
Vi mäter upp två glas buljong. Häll tio gram gelatin i den, blanda och låt svälla i femton minuter. Rör sedan om tills det är helt upplöst. Tillsätt majonnäs och blanda aktivt igen tills det är helt homogent.
steg 3 av 8
Hacka köttet med en kniv, lägg i en skål och blanda med vitlök som passerat genom en press.
steg 4 av 8
Vi mäter upp ett glas buljong och häller kvar det kvarvarande gelatinet, lämnar i femton minuter och rör om tills det är upplöst. Häll den resulterande vätskan i den återstående buljongen, tillsätt köttet med vitlök, blanda väl.
steg 5 av 8
För dekorativ fyllning av gelat kött är det bekvämt att använda en silikonform med präglade urtag. Häll den beredda majonnäsgelatinvätskan i dem med en sked, som på bilden. Vi lägger den i kylen i en halvtimme så att fyllningen stelnar.
steg 6 av 8
Lägg sedan försiktigt ut buljongen och köttmassan med gelatin. Ställ in den i kylen igen i en halvtimme så att ytan fryser lite.
steg 7 av 8
Slutligen fyller du i den återstående majonnäsgelatinösa vätskan. Vi lägger det i kylskåpet i fem till sex timmar för att stelna.
steg 8 av 8
Innan servering, vänd det geléköttet på en platt tallrik, ta försiktigt bort formen.

Smaklig måltid!

 

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *