Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Jellied fläskben, skaft och nötkött

Jellied fläskben, skaft och nötkött

1391

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 126,2 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 5 timmar

Proteiner * 6,9 gr.

Fetter * 14,6 gr.

Kolhydrater* 5,9 gr.

Innehåll

Gelékött, tillagat av skaft, fläskben och nötkött, visar sig vara mycket smakrikt. En stor mängd kollagen passerar in i buljongen under tillagningen - det gelade köttet stelnar snabbt och efter kylning skärs det enkelt med en kniv. Det är lämpligt att ta nötkött på benet, men det är också tillåtet att använda fruktköttet - skaftet och fläskbenen kommer fortfarande att ge tät gelning.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Vi tvättar fläskbenen och rengör dem noggrant med en kniv så att huden blir helt ljus. Vi gör samma sak med skaftet. Mitt nötkött. För att få produkterna att passa i pannan skär vi dem i bitar av önskad storlek. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att vätskan täcker alla bitar helt.

Lägg grytan på spisen och låt den koka upp. Efter kokning, ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Koka i fyra timmar, bibehåll en långsam, inaktiv kokning.

En timme före tillagning, lägg lagerblad, kryddnejlika, svarta pepparkorn och salt till köttet. Skala morötter och lök och lägg dem också i en kastrull. Vi lagar allt tillsammans i ytterligare en timme.

När tillagningen är över, ta bort köttet tillsammans med benen i en separat skål med en hålslev. Låt svalna något. Spara morötterna.

Sila buljongen genom en fin sil eller ostduk.

Vi extraherar alla ben och brosk från köttet och delar det samtidigt i fibrer. Dessutom kan du klippa fibrerna med en kniv.

Doppa det färdiga köttet i den silade buljongen, blanda.

Vi rengör och sköljer vitlöken. Vi passerar tänderna genom en press och tillsätter den resulterande vällingen till buljongen med kött, blanda.

Skär morötterna i tunna skivor. Lägg gröna och morotbitar längst ner i formarna. Fördela försiktigt buljongblandningen med kött och vitlök ovanpå. Vi kyler det framtida geléköttet och ställer det i kylskåpet för stelning.

Efter fem till sex timmar blir rätten mycket tät och kan redan serveras. Konsistensen hos det gelade köttet gör att du kan skära det i portioner, som tillval för servering.

Smaklig måltid!