Hem
➠ Aubergine -rätter
➠ Aubergine för vintern
➠ Armenisk aubergine kaviar för vintern

Armenisk aubergine kaviar för vintern

3790

Kök Armeniska

Kaloriinnehåll 38,8 kcal

Portioner 7 sid.

Tillagningstid 5 timmar

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 2,6 gr.

Kolhydrater* 4,9 gr.

Innehåll

Jag vill dela ett intressant recept på armenisk auberginkaviar för vintern. Tillagningsprocessen är ganska lång, men värt det. Auberginkaviar visar sig vara ganska aromatisk med mycket friska grönsaker och örter.

Ingredienser

paprika 1,5 kg Äggplanta 5 kg Färska tomater 4 kg Lök 2 kg Chili 4 saker. Vegetabilisk olja 1 l. Vitlök 4 saker. Gröna 1 bunt Salt 3 msk

Tillagningsprocessen

Väg önskad mängd lök och vitlök. Välj greener efter dina egna smakpreferenser.

Väg den mängd röd paprika, aubergine, tomat och paprika som krävs. Skölj och torka grönsakerna noggrant.

Bränn de tillagade grönsakerna på gasspisen, baka i ugnen eller på grillen. Lägg grönsakerna bakade till en svart skorpa i en påse och linda. Låt det stå ett tag. Skala sedan grönsakerna, skala paprikan och den varma paprikan från kärnan. Skala lök och vitlök och skölj under vatten.

Skär de skalade lökarna i stora tärningar.

Värm en stekpanna väl, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja och stek den hackade löken tills den är gyllenbrun.

Lägg den stekta löken i en skål.

Mal bakade och skalade auberginer, paprika och paprika med köttkvarn.

För sedan den stekta löken genom en köttkvarn.

Lägg de hackade grönsakerna i en djup kastrull med en tjock botten.

För de bakade och skalade tomaterna genom en köttkvarn.

Häll hackade tomater i en kastrull med resten av ingredienserna.

Rör om ordentligt och ställ över medelvärme.

Häll saften från grönsakerna och den återstående vegetabiliska oljan i en kastrull. Blanda väl.

Koka upp grönsaksmassan, sänk värmen och koka aubergine -kaviar i cirka en timme, rör om då och då.

Tillsätt önskad mängd bordsalt och blanda noggrant. Fortsätt koka kaviar under lock i ytterligare 1,5 timme.

Skölj under tiden gröna noggrant under kallt rinnande vatten och torka dem.

Finhacka de torkade gröna med en vass kniv, lägg till grönsaksmassan cirka 30 minuter före tillagningen och blanda noggrant.

För vitlöken genom en press eller hacka med en mixer.

Lägg den finhackade vitlöken i en kastrull tillsammans med auberginkaviären i 15 minuter tills den är mjuk.

Tvätta burkarna och sterilisera dem i ugnen, mikrovågsugnen eller vattenbadet. Koka locken i en kastrull. Ta bort den heta auberginkaviar från värmen, lägg försiktigt i sterila burkar.