Zucchini fylld med köttfärs och grönsaker

Vi tvättar zucchinin, torkar den, skär av spetsarna. Skär frukterna i cirklar tre till fyra centimeter tjocka. Om du använder mogen zucchini är det bättre att skära av huden, eftersom den är grov. Ta ut kärnan med en sked och slipa. Om zucchinin redan har bildat stora frön måste de tas bort och den återstående massan finhackas med en kniv. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg förberedda zucchiniringar på den.

För att förbereda fyllningen, skala, skölj och torka lök och morötter. Hacka löken i små bitar med en kniv, gnid morötterna på ett grovt rivjärn. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den hackade löken i den tills den är genomskinlig. Tillsätt de förberedda morötterna, blanda och fräs tills morötterna är mjuka. När morötterna är mjuka, tillsätt den hackade zucchinimassan, blanda och låt sjuda i ett par minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Låt de friterade grönsakerna svalna tills de är varma och blanda dem med rått köttfärs. Om det behövs kan du dessutom salta den förberedda fyllningen.

Vi lägger fyllningen ganska tätt i varje ring av zucchinin. Lägg en liten mängd gräddfil ovanpå fyllningen. Skär osten i tunna genomskinliga skivor. Vi lägger på en skiva ost ovanpå gräddfil.

Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader. Vi lägger en bakplåt med förberedd fylld zucchini på medelhög nivå i en varm ugn och bakar i ungefär en halvtimme, tills zucchinin blir mjuk, fyllningen bakad och en gyllenbrun skorpa inte bildas på ytan. Servera varmt, strö över hackade örter om så önskas.