Zucchini fylld med kycklingfilé

Tvätta courgetterna och skär dem på mitten på längden. Om zucchinin är väldigt liten kan bara toppen (spetsen) tas bort.

Ta försiktigt ut massan från zucchinin, lämna väggarna cirka 1 cm tjocka eller något mindre. Det viktigaste är att inte genomborra huden genom och igenom.

Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg båtarna i den och stek på båda sidor tills zucchinin är lite brun. Häll en liten mängd vatten i zucchinin, sänk värmen till låg. Stek båtarna, täckta med lock, tills de är mjuka i cirka 10-15 minuter. Fyll på med lite mer vatten om det behövs.

Överför courgettebåtarna till en ugnsform.

För fyllning, tvätta filéerna, torka med pappershanddukar, skär i små kuber. Skär zucchinimassan i kuber. Tvätta peppar, ta bort frölådan, skär i små kuber. Ta bort skalet från tomaten genom att doppa den i kokande vatten i några minuter. Skär tomaten i små tärningar. Skala löken, skär i små tärningar. Skala vitlöken, hacka. Skölj gröna i kallt vatten och hacka fint. Lös upp smör i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja till det. Tillsätt kycklingbitar och stek på hög värme, rör om då och då tills de är gyllenbruna. När saften har avdunstat, tillsätt lite mer smör, tillsätt salt och peppar, rör om och ta bort från spisen.

Överför kycklingbitarna till en tallrik och lägg på bordet. Värm vegetabilisk olja i smör i en stekpanna, tillsätt lök, salt, stek tills den är mjuk. Lägg den söta paprikan.

Stek under omrörning i 5 minuter.

Lägg köttet på courgetterna med grönsakerna.

Stek ytterligare 4 minuter.

Lägg kyckling till grönsakerna och blanda.

Tillsätt tomatbitar, vitlök, örter, salt och peppar, tillsätt lite socker och rör om. Tillsätt en handfull pinjenötter om så önskas.

För såsen, blanda ketchup, grädde, salt och skaka. Fyll båtarna med fyllningen.

Häll såsen över zucchinin.

Strö över finrivet hårdost.

Grädda i en ugn värmd till 180 grader i ca 35-40 minuter. Färdigfylld zucchini på 5-10 minuter. kan serveras vid bordet.