Zucchinikaviar med en mixer för vintern

Tvätta zucchini från smuts. Om frukterna är unga behöver de inte skalas och frön tas bort. Om zucchinin är tillräckligt mogen måste grovskalet skäras av och fröna tas bort och kasseras. Vi rengör, tvättar och torkar morötterna. Skala löken.

Skär den färdiga zucchinin i små kuber. Skär morötterna i bitar som ungefär motsvarar storleken på zucchinin. Mal löken i små tärningar eller tunna halvcirklar.

Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull av lämplig storlek, strö över salt, rör om, täck och låt stå i ungefär en halvtimme - under denna tid kommer en viss mängd juice att släppas ut. Tillsätt sedan tomatpuré, vegetabilisk olja och strösocker i pannan. Blanda blandningen och lägg den på spisen. Det kan tyckas att du måste tillsätta vatten, eftersom blandningen nästan inte innehåller någon vätska. Men så är inte fallet: snart släpper zucchinin mer juice. Under konstant omrörning, värm upp innehållet i pannan och koka i en och en halv timme. Spisens temperatur ska vara låg, kokningen ska vara långsam. Glöm inte att blanda kaviaren ofta för att förhindra att den fastnar. I slutet av tillagningen, tillsätt båda typerna av malen peppar.

Efter den angivna tiden ska grönsakerna vara helt mjuka. Vi smakar kaviar, tillsätt salt om det behövs och tillsätt mer socker. Vi tar bort kaviar i tallrikar och stansar den med en nedsänkningsblandare tills en homogen massa erhålls. Vi tvättar och steriliserar burkarna med lock, låt dem torka helt. Vi packar färdig varm kaviar i burkar, rullar ihop locken med en speciell nyckel. Vänd upp rullarna, linda dem i en filt och låt dem svalna långsamt. I den kylda formen tar vi bort kaviaren på en sval, mörk förvaringsplats.