Hem
➠ Zucchini
➠ Zucchinirätter
➠ Zucchinikaviar som i butiken för vintern

Zucchinikaviar som i butiken för vintern

3003

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 43,7 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 100 minuter

Proteiner * 1,4 gr.

Fetter * 2 gr.

Kolhydrater* 9,2 g

Zucchinikaviar som i butiken för vintern

Innehåll

Butikskaviar har som regel en homogen och ganska tjock konsistens. Medan hemlagad squashkaviar vanligtvis består av små bitar av grönsaker. Enligt detta recept föreslår vi att laga kaviar "som i en butik", men ändå naturligt, säkert och gott, hemlagad.

Ingredienser

Zucchini (skalad) 3 kg Morot 1 kg Lök 500 gr. Vegetabilisk olja (för stekning) 100 ml Salt 2 msk Vegetabilisk olja (att lägga till kaviar) 4 matskedar Tomatpuré 200 gr. Vetemjöl 3 msk Malen svartpeppar 0,5 tsk

Tillagningsprocessen

Tvätta zucchinin och torka den. Om stora mogna frukter används är det absolut nödvändigt att skära av skalet och ta bort fröna. Använd unga zucchini helt och hållet. Skär den färdiga zucchinin i små kuber.

Vi lägger kuberna av zucchini i en kastrull, häll 200 ml i dem. vatten, stäng locket och sätt på spisen. Koka upp vattnet i en kastrull och koka zucchinin i fyrtio minuter. Under denna tid blir grönsakerna mjuka, sedimenterar och släpper ut mer vätska. Under den angivna tiden, glöm inte att röra zucchinimassan.

Skala och tvätta morötter och lök. Skär löken i små bitar och tre morötter på ett grovt rivjärn. Värm den angivna mängden vegetabilisk olja i en stekpanna till ett varmt tillstånd och häll lök och morötter i den. Rör om grönsakerna på medel-låg värme, rör om då och då tills morötterna är helt mjuka och lökbitarna börjar bli gula. Detta kommer att ta ungefär trettio till fyrtio minuter.

Vi lägger kokt zucchini och stekt lök med morötter i en skrymmande skål. Om det frigörs för mycket vätska i zucchinimassan, använd den inte, töm den. Vi purerar grönsakerna med en stavmixer tills en homogen massa erhålls.

Tillsätt tomatpuré, salt och vegetabilisk olja till den resulterande purén. Blanda massan och lägg den på spisen. Koka upp purén och koka vid låg temperatur i femtio minuter. Under hela tillagningstiden, var noga med att röra om kaviaren var femte minut så att massan inte bränns.

Häll vetemjöl i en torr stekpanna och stek det under konstant omrörning vid en genomsnittlig spisstemperatur. Mjölet ska bli krämigt och börja ge en nötaktig smak. Detta kommer att ta ungefär tre till fyra minuter. I slutet av stekningen, häll svartpeppar i mjölet och rör om. Tillsätt det stekta mjölet med peppar i squashkaviar och blanda noggrant så att inga klumpar blir kvar. Efter tillsats av mjöl, koka massan i ytterligare fem minuter och ta bort från spisen.

Vi sprider den beredda varma kaviaren i rena torra burkar, täcker med lock och sätter sterilisering i femton minuter. Efter sterilisering drar vi åt burkarna med lock.