Hem
➠ Zucchini
➠ Zucchinirätter
➠ Zucchinikaviar med morötter

Zucchinikaviar med morötter

1981

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 51,6 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 180 minuter

Proteiner * 0,5 gr.

Fetter * 2,6 gr.

Kolhydrater* 8,7 g

Innehåll

För många är smaken av squashkaviar förknippad med barndomen, när en mamma eller mormor förberedde kaviar för vintern. Därför har alla sina egna smakpreferenser när de förbereder det, så att det är "som en mammas". Idag kommer vi att börja laga just sådan squashkaviar, enligt våra mammas recept. Följ med oss så att du också kan smaka barndomens smak.

Ingredienser

Zucchini 3 kg Morot 1 kg Lök 1 kg Färska tomater 1 kg Bordsvinäger 9% 1 msk Solrosolja 100 ml Strösocker 1 msk Salt smak Malen svartpeppar smak

Tillagningsprocessen

Vi tvättar zucchinin under rinnande vatten, tar bort stjälken, skalar och skär zucchinin i små kuber.

Stek zucchinin i små portioner på medelvärme i en förvärmd panna med vegetabilisk olja i 5-7 minuter.

Lägg sedan zucchinin i en djup kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter.

Skala löken, skölj och blötlägg i kallt vatten i 10-15 minuter. Strö sedan skärbrädan med salt så att saften stannar kvar på brädet och inte irriterar ögonen och skär löken i små tärningar.

Fräs löken i en panna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Vi rengör morötterna, sköljer och gnuggar på ett grovt rivjärn.

Lägg morötterna i pannan i löken och fräs i pannan i 3-5 minuter, lägg sedan dem i pannan till zucchinin.

Vi tvättar tomaterna under rinnande vatten, skåller med kokande vatten och tar sedan bort skalet och tar bort stjälkarna.

Stansa tomaterna i potatismos i en mixer och skicka dem till pannan till grönsakerna.

Mosa grönsakerna i pannan med en stavmixer, tillsätt salt och socker, svartpeppar och sätt pannan på elden. Koka upp massan på medelvärme, sänk värmen och koka i 2,5 timmar, och glöm inte att röra kaviaren ofta så att den inte bränns till botten av pannan. I slutet, tillsätt ättika, blanda väl och ta bort kastrullen från värmen.

Vi sprider den förberedda varma kaviaren i steriliserade burkar, dra åt locken ordentligt och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt. Sedan tar vi bort kaviar för förvaring i kylskåp.