Hem
➠ Zucchini
➠ Zucchinirätter
➠ Zucchinikaviar med morötter, tomater och lök för vintern

Zucchinikaviar med morötter, tomater och lök för vintern

4227

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 101,9 kcal

Portioner 5 l.

Tillagningstid 130 minuter

Proteiner * 1,1 gr.

Fetter * 2,2 gr.

Kolhydrater* 24,7 g

Zucchinikaviar med morötter, tomater och lök för vintern

Innehåll

Som ni vet är squashkaviar en delikatess från sovjettiden, som såldes i butiker och som tillagades hemma på egen hand. Jag vill verkligen dela med mig av ett av mina favoritrecept för squashkaviar. Jag hoppas att du njuter av en utsökt aptitretare med en delikat konsistens.

Ingredienser

Färska tomater 2 kg Zucchini 3,5 kg Lök 1 kg Morot 1 kg Bordsvinäger 9% 2 msk Vegetabilisk olja för stekning Strösocker 4 matskedar Salt 2 msk

Tillagningsprocessen

Tvätta först zucchinin noggrant, torka dem och skala dem med en grönsaksskalare. Ta bort frökärnan med en matsked. Skär den skalade zucchinin i medelstora kuber.

Tvätta sedan tomaterna noggrant, lägg dem i förberedt kokande vatten i några sekunder och överför dem sedan till kallt vatten och skala dem. Ta bort stjälken och mala de skalade tomaterna till en slät stavmixer. Häll de hackade tomaterna i en tjockbottnad kastrull.

Värm pannan väl över medelvärme, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja och stek zucchinin tills den är mjuk. Överför sedan zucchinin till en kastrull över de hackade tomaterna.

Tvätta morötterna och skala dem med en grönsaksskalare. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och stek i en kastrull tills de är mjuka, lägg sedan över i en kastrull med zucchini och tomater.

Skala löken och skölj under rinnande vatten, skär i medelstora tärningar och stek tills de är genomskinliga och lägg sedan till resten av ingredienserna.

Mal grönsakerna med en stavmixer tills de är släta. Tillsätt önskad mängd strösocker och bordsalt. Lägg behållaren med innehållet på medelvärme och koka upp. Sänk sedan värmen och koka squashkaviar i cirka 60-90 minuter, rör om då och då. Tillsätt bordsvinäger 20 minuter före tillagning.

Tvätta och sterilisera burkar. Häll kokande vatten över locken eller koka i en kastrull. Fördela försiktigt den heta squashkaviaren i sterila burkar och dra åt med sterila lock, vänd upp och ner. Låt stå som det är tills det svalnat helt, inslaget i en varm filt. Flytta sedan burkarna med squashkaviar till en mörk plats för förvaring.

Smaklig måltid!