Hur man picklar boletus i burkar för vintern
0
897
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
21 kcal
Portioner
2 sid.
Tillagningstid
70 minuter
Proteiner *
0,2 g
Fetter *
0,1 g
Kolhydrater*
5,1 gr.
Under svampsäsongen brukar amatörer förbereda många värdefulla burkar för vintern med resultat av en "tyst jakt". Det är väldigt nyfiket och trevligt att smaka de krispiga svamparna noggrant tillagade med våra egna händer. Och i vardagsmenyn är en sådan aptitretare lämplig och passar festbordet med en smäll. Detta recept kan sägas vara klassiskt: i måtten på salt och kryddor finns det inga specifika kryddiga toner, surheten uttrycks svagt. Ett bra alternativ som alla kommer att gilla.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Det är lämpligt att inte fördröja rengöring och bearbetning av boletusvampar, eftersom de snabbt mörknar och förlorar sin presentation, smak och näringskvaliteter. Till att börja med rengör vi benen från spår av myceliet, skär ut alla defekta områden, tar bort huden om så önskas. Sedan sköljer vi svampen noggrant i rinnande vatten flera gånger för att bli av med alla orenheter. Stora exemplar skärs bäst i mindre bitar.
Efter den angivna tiden filtrerar vi de kokta svamparna genom en sil och sköljer med rinnande vatten. Sedan skickar vi tillbaka boletusen till behållaren, fyller den med den angivna mängden vatten för den andra tillagningen och lägger den tillbaka på spisen. Från kokningstillfället kokar vi svampen i femton minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan salt och strösocker, blanda. Häll sedan i ättika, lägg lagerblad, dill, svart och peppar. Blanda allt och fortsätt tillaga ytterligare tio minuter. Var noga med att röra svampmassan så att den inte bränns.
Vi förtvätt burkar för svamp, steriliserar på vilket lämpligt sätt som helst och torkar. Locket tvättas och steriliseras också. Vi lägger boletus boletus tillsammans med marinaden i de förberedda burkarna och rullar omedelbart ihop locken hermetiskt. Låt ämnena svalna och lägg dem sedan på en sval, mörk plats för förvaring.
Smaklig måltid!