Hur man kallsaltar boletus boletus

Vi sorterar aspens svamp från slumpmässigt skräp. Vi rengör spåren från marken på benen med en kniv. Vi skär ut alla defekta delar. Vi sköljer noggrant de förberedda aspsvamparna med rinnande vatten flera gånger för att säkerställa fruktkropparnas ideala renhet.

Vi skär stora aspsvampar i bitar, små - vi lämnar dem som de är. Du kan också skilja stjälkarna från locken och salta dem separat - det är en smaksak. Skölj vid behov den hackade boleten igen och låt vattnet rinna helt.

Separat är det värt att uppehålla sig vid valet av salttyp för betning av svamp. Vanligt stensalt med stora kristaller är idealiskt för detta ändamål. Det rekommenderas inte att använda finmalet jodiserat eller snabbsalt, detta kan leda till oförutsägbara resultat som resultat - svampen kan verka bitter eller tappa sin elastiska köttiga konsistens.

I saltbehållaren, lägg hälften av de rena vinbärsbladen och en del av lagerbladet i det första lagret. Vi lägger två klyftor och hälften av de tvättade dillgrenarna. Dillgrönsaker kan läggas både hela och hackade. Sedan lägger vi ut boletusen i lager, täcker ner, strör varje lager med salt. På det sista lagret med svamp, lägg resterande dillgröna, vinbär och lagerblad och kryddnejlika. Vi täcker svampen med ett lock med en mindre diameter och lägger förtrycket på toppen. Vikten av förtrycket ska vara sådan att pressa svampen, men inte deformeras. Vi tar bort behållaren med boletus i en sval källare och kontrollerar innehållet var femte till sjätte dag. Svampar, under påverkan av salt, bör släppa juice och märkas märkbart under tryck. Om saften inte räcker för att asp -svamparna är helt nedsänkta i vätskan, tillsätt en extra saltlösning till behållaren (för en liter vatten, 50 gram salt). Boletusen är klar att äta om fyrtio till fyrtiofem dagar. Förvaring av färdiga svampar är endast tillåten på en sval, mörk plats - en källare eller kylskåp.