Hur man saltar boletus och boletus

Boletus och boletus svamp kan skördas tillsammans. De insamlade svamparna ska omedelbart sorteras ut: slumpmässigt skräp ska kastas, föroreningen av benen ska rengöras med en knivspets, de defekta delarna ska skäras försiktigt ut. Skär den beredda råvaran i små bitar och skölj noggrant med rinnande vatten flera gånger för att ta bort resterande smuts. Låt de rena svamparna torka något efter sköljning.

För att förbereda saltlösningen, häll vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Lägg grytan på spisen och värm upp innehållet till en koka. Vi tillagar lösningen i fem minuter, varefter det är lämpligt att sila det - stensalt kan lämna små skräp efter sig. Koka upp den silade lösningen igen och sänk ner den och skär den i bitar. Vi väntar på att svampmassan kokar och sänker ugnens temperatur till ett medel-lågt värde. Skum kommer att dyka upp på ytan, som måste avlägsnas regelbundet. Efter cirka tjugo minuter kommer svampbitarna att sätta sig till botten - det betyder att de har kokat tillräckligt, och du kan gå vidare till nästa steg.

Sila de kokta svamparna genom ett durkslag och vänta på att buljongen rinner ut delvis, och svampmassan har svalnat lite.

Mina burkar med läsklösning och skållas med kokande vatten. Vi gör samma sak med lock. Låt burkarna och locken torka. Vi lägger svampar i små portioner i burkar, strö varje lager med salt. När du har fyllt burkarna till toppen, stäng dem med lock och låt arbetsstycket svalna helt. Vi tar bort de kokta svamparna på en sval, mörk plats för saltning och lagring. Kan ätas på tjugo till tjugofem dagar: under denna tid kommer svampbitarna att mättas noggrant med salt och få en karakteristisk konsistens och konsistens.