Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Hur man saltar ister hemma
  4. ➠ Hur man torkar salt ister med vitlök i en kastrull

Hur man torkar salt ister med vitlök i en kastrull

0
1857
Kök östeuropeisk
Kaloriinnehåll 900 kcal
Portioner 8 port.
Tillagningstid 25 minuter
Proteiner * gr.
Fetter * 99 gr.
Kolhydrater* gr.
* per 100 gr. produkt
Hur man torkar salt ister med vitlök i en kastrull
Innehåll

Låt oss torka saltad ister. Saltningsprocessen sker i en kastrull under en press - så här kommer överflödig fukt ur baconet, och det visar sig vara hårdare och tätare. Detta recept innebär användning av en liten mängd salt och kommer att tilltala dem som föredrar det lättsaltade alternativet att beta. I stort sett tar svampen fortfarande inte överskott av salt, men köttlagren riskerar alltid att bli översaltade. Med den angivna mängden salt finns det ingen sådan risk.

 

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 8
Vi tar en bit bacon med köttlager. Buken passar bra. Skär av huden omedelbart eller lämna den som du vill. Vi sköljer väl den valda biten i rinnande vatten. Om det finns ytföroreningar rengör vi dem försiktigt med en kniv. Torka fettet med pappershanddukar för att ta bort eventuell återstående fukt.
steg 2 av 8
Vi skär den förberedda biten i små stavar med en ungefärlig vikt på 200 gram.
steg 3 av 8
Häll en matsked salt i botten av formen, där vi tömmer baconet. Det är viktigt att förtydliga att grovt salt ska användas. Det är oönskat att ta omedelbart eller jodiserat salt, eftersom det ger en okontrollerad saltningsgrad. Lägg beredda bitar av bacon på salt i en kastrull. Om huden var kvar lägger vi fettet så att det ligger längst ner. Strö ister över med dillfrön.
steg 4 av 8
Skala vitlöken. Vi skär varje kryddnejlika i tunna skivor och lägg dem ovanpå bacon med dill. Strö sedan över allt med svartpeppar och en matsked salt. Gnid in salt och kryddor i fettens yta med våra händer.
steg 5 av 8
Täck baconet med en omvänd platt tallrik med lämplig diameter. Vi sätter lasten på toppen: en sten, en burk eller en flaska vätska etc. Lastens vikt är cirka ett kilo. Vi lämnar fettet i en sådan struktur vid rumstemperatur i en dag.
steg 6 av 8
Efter att den angivna tiden har gått tar vi bort vikten och plattan. Du kan se att fukt har dykt upp i botten - saltlake. Vi tar ut bitar bacon, torkar dem från saltlake och sköljer pannan och torkar torrt.
steg 7 av 8
Lägg tillbaka baconet i en ren panna, men med skalet uppåt. Strö över en matsked salt. Täck med en omvänd platta och sätt tillbaka lasten. Vi låter isterna salta i ytterligare sju till tio timmar.
steg 8 av 8
Efter det är fettet klart att äta. Vi tar det ur pannan, torkar bort det från kryddor och fukt. Kan skäras för att servera direkt, eller kan läggas i plastpåsar och skickas till frysen. Innan servering skärs det frysta baconet väl i tunna skivor om det får tinas något i några minuter.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *