Hur man torkar salt ister med kryddor
0
1248
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
900 kcal
Portioner
8 port.
Tillagningstid
15 minuter.
Proteiner *
gr.
Fetter *
99 gr.
Kolhydrater*
gr.
Slaviska människor älskar bacon. På ett eller annat sätt använder vi det, lägger det till olika rätter eller på egen hand. En bit gott saltat bacon med aromatiska kryddor passar till exempel en tallrik borscht eller någon annan soppa - det är både närande och godare. Många hemmafruar föredrar att salta isterna själva, snarare än att köpa det på marknaden. Detta är förståeligt: du kan noggrant välja den vackraste och högkvalitativa delen, krydda den med dina favoritkryddor och sluta med ett delikat, aromatiskt mellanmål.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Förbereda en bit bacon för saltning. Det är bra om det innehåller åtminstone små köttlager - detta kommer bara att lysa upp både smak och utseende på mellanmålet. Tvätta fettet väl, rengör det vid behov med en kniv från ytförorening. Sedan torkar vi det med pappershanddukar - ingen fukt ska finnas kvar.
Tillaga en blandning av salt och kryddor. Det är nödvändigt att använda grovt salt, bordsalt. Fine instant, och även jodiserat, kan ge oförutsägbara resultat. Häll saltet i en djup skål, tillsätt svartmalen peppar till den i den angivna mängden. Bryt lagerblad i handflatorna till små smulor och häll i salt. Vi blandar ihop allt.
Strö ister på alla sidor med det resulterande kryddiga saltet och gnid det lätt med händerna. Därefter tar vi rätterna där vi salter baconet (behållare, kastrull, etc.) och häller hälften av den återstående saltblandningen i den. Vi fördelar det över hela botten, varefter vi lägger det förberedda baconet. Häll resten av saltet och kryddorna på det. Stäng med lock och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.
Efter att den angivna tiden har gått, placera disken med bacon i kylskåpet och ge produkten några dagar till att salta. Om bitarna av bacon är små, räcker det med tre till fyra dagar. Om biten är stor är det bättre att spela den säkert och vänta en vecka. Efter det tar vi ut baconet, skakar bort överflödigt salt, vid behov, skär det i mindre bitar och packar det i plastpåsar eller pergament. Vi lägger den i frysen. Skär det frysta baconet i tunna skivor före användning och servera.
Smaklig måltid!