Muffins röd sammet med fyllning inuti

För att göra muffins behöver vi mjukat smör. För att göra detta måste du ta ut det ur kylskåpet 3-5 timmar före tillagning. Vi lägger det i mixerskålen, tillsätt hälften av sockret och vispa det vitt.

Efter att massan har blivit vit, tillsätt den andra halvan av sockret och tillsätt äggen ett i taget, knåda massan i cirka 1-1,5 minuter varje gång.

Fortsätt vispa, tillsätt vegetabilisk olja i degen i en tunn stråle och vispa sedan degen med hög hastighet tills en homogen slät massa bildas.

Häll kefir i en liten behållare, tillsätt citronsaft och färgämne. Blanda ingredienserna väl så att färgämnet är helt upplöst. Om du använder gelfärg kan du lägga till det direkt i degen, men bestämma färgmängden utifrån degen - den ska vara djupröd, eftersom färgen bleknar lite under bakningsprocessen.

Vi introducerar den resulterande skarlakansmassan i degen och knådar väl. Nu kan du fokusera på testets färg. Om du vill bli mer intensiv - kan du lägga till mer färgämne. Men överdriv inte, eftersom för mycket färgämne kan ge degen en bitter smak.

Kombinera torra ingredienser i en separat skål. Sikta mjöl, tillsätt kakao, vaniljsocker, bakpulver och bakpulver.

Blanda och skicka till mixerskålen, knåda med reducerad hastighet i 3-4 minuter, tills en enhetlig jämn degkonsistens utan klumpar erhålls.

Vi lägger pappersinsatser i en silikon- eller metallform och fyller dem med deg med 2/3, inte mer. Cupcakesna kommer att stiga under bakningsprocessen. Vi lägger muffinsna i en förvärmd ugn till 180 grader och bakar i cirka 20 minuter.

Vi kontrollerar muffinsens beredskap med ett träspett eller en tandpetare.Vi genomborrar hennes muffin i mitten, om den kommer ut torr är muffinserna klara. Vi tar ut dem ur ugnen och lämnar dem i rumstemperatur i 5-10 minuter. Sedan tar vi ut dem ur formen och låter dem svalna till rumstemperatur.

För att göra karamell lägger vi socker i en kastrull eller kastrull med hög botten och ställer på medelvärme. Sockret bör smälta underifrån tills det inte kan röras om. Så fort du ser att det har smält underifrån, vänta ytterligare 1-2 minuter och börja aktivt röra om det med en silikonspatel. Det är mycket viktigt att inte röra sockret med metallföremål, annars börjar det kristallisera. Så snart sockret har mörknat, tillsätt smör i rumstemperatur och rör om för att få en homogen konsistens. Slutligen, tillsätt grädde till karamellen, de måste värmas i en mikrovågsugn så att de är varma, men inte kokar. Rör om karamellen tills den är slät och ta bort från värmen. Om karamellen är klumpig, sila den genom en sil. Lägg karamellen i en skål och låt den svalna, tillsätt sedan en nypa salt och blanda väl igen.

Lägg den kylda karamellen i en konditoriväska. Använd ett speciellt munstycke eller en kniv för att göra hål i mitten av muffinsna och fyll dem med karamell.

För att förbereda grädden, lägg smör i rumstemperatur i mixerskålen, tillsätt strösocker och smält vit choklad. Slå tills en homogen fluffig massa bildas, tillsätt sedan färskosten och vispa i ytterligare 2-3 minuter. Det är inte nödvändigt att vispa gräddeosten länge, den har redan en delikat konsistens och genom att avbryta den kan serum och grädde separeras.

Lägg den färdiga grädden i en konditoriväska med ett munstycke och gör gräddlock på muffins. Vi dekorerar efter din smak: med färdiga choklad, strössel, färska bär eller lite kex.