Muffins med körsbär

Det är bäst att förbereda grädden för cupcakes i förväg, på natten, så att det kyler i kylskåpet i minst 7-8 timmar. För att göra detta, häll grädden i en kastrull och sätt på låg värme så att de värms upp väl. Ta sedan bort dem från värmen och tillsätt finhackad mörk choklad. Blanda väl med en visp så att det inte finns några klumpar kvar. Låt massan svalna helt vid rumstemperatur och lägg den sedan i kylskåpet.

För att förbereda körsbärsfyllningen, lägg gelatin i en liten behållare och fyll den med kallt vatten, blanda och låt svälla. Lägg körsbären tillsammans med saften som kom ut efter att kärnorna tagits bort eller tint upp i en djup kastrull och blanda med stärkelse och socker. Vi lägger på minsta värme och koka tills sockret är helt upplöst, och glöm inte att röra om ofta tills det tjocknar. Ta sedan bort körsbärsmassan från värmen och låt den stå i rumstemperatur i 10-15 minuter för att svalna. Tillsätt sedan det svullna gelatinet och citronsaften till bären, blanda tills gelatinet är helt upplöst och lägg i kylen så att massan tjocknar.

Låt oss börja göra muffins. Häll varmt starkt kaffe i en kastrull, tillsätt kakao och hackad choklad och rör om tills chokladen är helt upplöst. Om chokladen inte har lösts helt är det nödvändigt att lägga massan i ett vattenbad i 1-2 minuter.

Förbered torra ingredienser i en separat skål: sikta mjöl, tillsätt salt och bakpulver. Kombinera ingredienserna med en gaffel eller visp.

Lägg mjukat smör i mixerskålen (för detta tog vi det ur kylskåpet i förväg) och socker. Vispa tills en luftig vit massa bildas. Tillsätt sedan äggen ett i taget utan att sluta vispa och vispa i 1-2 minuter varje gång.

I nästa steg tillsätter vi kyld choklad-kaffemassa och torra ingredienser till degen. Slå med omrörarens reducerade hastighet så att en smidig och homogen deg erhålls.

Vi lägger pappersinsatser för muffins i metallform och fyller dem med deg nästan till toppen. Vi lägger muffinsna i ugnen förvärmd till 175 grader och bakar i 12-15 minuter tills en torr matchning.

Vi tar ut de färdiga muffinsna med en vacker rödhatt från ugnen och lämnar i 5-10 minuter så att de svalnar något, ta sedan ur formen och lägg dem på galler, låt stå tills de svalnat helt.

Använd en kolv eller en kniv för att göra små fördjupningar i cupcakesna och lägg körsbärsfyllningen i dem.

Ta ut chokladkrämen från kylskåpet, lägg den i mixerskålen och vispa med hög hastighet till stabila toppar. Lägg den färdiga grädden i en konditoriväska med ett munstycke och lägg grädden på muffinsna. Vackra chokladmuffins är helt klara, lägg dem på ett fat och servera. Njut av ditt te!