Muffin med gräddfil med russin

Till att börja med, låt oss ta itu med russin: de måste sköljas väl i varmt vatten, sorteras ut och torkas med en pappershandduk. Lägg russinen i en skål och strö över två matskedar mjöl från den totala mängden receptmjöl. Spritsade med mjöl fördelas russinen bättre i den färdiga degen och lägger sig inte i botten under bakningen.

Bryt ägg i en separat skål, häll socker och vispa med en mixer tills ett frodigt och tjockt skum är nästan vitt. Massans volym bör öka markant. En välvispad äggblandning ger en porös kvalité av hög kvalitet.

Häll gräddfil i äggmassan och blanda allt försiktigt. Du kan göra det bara med en visp.

Försikta mjölet och häll upp portioner i den flytande blandningen, rör om varje gång med en visp eller mixer med medelhastighet. Tillsätt bakpulver tillsammans med mjöl. Du bör få en tjock deg som faller från skeden, inte rinner.

Det är russinens tur - häll på degen och blanda försiktigt i den totala massan med en sked.

Förbereder kakformen. Bäst av allt, om det är en specialrätt med ett rör i mitten - i denna form bakas kakan bättre, snabbare och ser estetiskt tilltalande ut. Men om det inte finns någon sådan form, ta något efter eget gottfinnande. Smörj formens yta med olja och lägg degen i den. Man bör komma ihåg att degen kommer att växa vid bakning, så vi fyller i formuläret endast med två tredjedelar. Vi lägger den framtida muffinen i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi bakar i 45-50 minuter. Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare genom att sticka in den i mitten av kakan: om den kommer ut torr är den klar. Om det finns kladdig deg kvar måste kakan bakas ytterligare. För att förhindra att ytan brinner täck du formen med folie och fortsätt baka.

Vi tar ut den färdiga kakan ur ugnen, tar bort den från formen, överför den till galler och låt den svalna helt. I kylt tillstånd, strö bakverket med strösocker genom en sil. Skär i portioner och servera.