Capital cupcake enligt GOST

Lägg den uppmätta mängden smör i en bred skål och tillsätt strösocker. Slå ihop allt med en mixer, börja med låg hastighet och gradvis ta fart. Innan du förbereder degen är det lämpligt att hålla smöret i rumstemperatur så att det mjuknar. För att mjuka upp oljan kan du också använda mikrovågsugnen i läget "Avfrostning". Smör och socker ska blandas tills det är slätt utan synliga sockerkristaller.

Vi introducerar ägg i oljeblandningen, ett i taget, varje gång försiktigt vispa med en mixer till medelhastighet. Vi uppnår enhetlighet, den slutliga massan kommer att likna en mjuk kräm.

Häll en nypa salt i den resulterande släta massan, tillsätt vaniljkärnan och häll russin. Russin måste först tvättas väl och torkas med en pappershandduk så att de inte tillför överflödig fukt till degen. Blanda allt tillsammans med en mixer på låg hastighet.

Sikta mjöl ovanpå och tillsätt bakpulver.

Slå på mixern igen och knåda den resulterande degen med låg hastighet. Det är viktigt att inga mjölklumpar finns kvar. Den färdiga degen är tjock, faller från skeden i bitar.

Smörj formen med smör och pudra den med mjöl så att det inte är svårt att ta bort den färdiga kakan. Sprid degen med en spatel i den förberedda formen.

Vi jämnar ut toppen av degen i formen med en spatel; för bekvämlighet kan du fukta spateln med vatten. Längs den framtida muffinen i mitten gör vi en slits en centimeter djup.

Vi sätter kakformen i en förvärmd ugn till 160 grader på medelhög nivå. Baktiden varierar från en timme till en och en halv. Den färdiga tårtan ska märkbart öka i volym och bryna mycket bra. En traditionell hög och spricka kommer att dyka upp i mitten. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare eller en tändsticka. Om det kommer ut ur kakan torrt, kan bakningen slutföras. Om det är blött fortsätter vi att baka och kontrollera beredskapen senare. Var noga med att inte torka kakan. Ta ut den färdiga kakan ur ugnen, ta bort den ur formen och låt den svalna på galler för att hålla skorpan krispig och fast.

Medan den fortfarande är varm, strö kakan med strösocker genom en sil.

Skär den kylda kakan i portioner och servera.