Ofta lagar vi måltider med proteiner, men äggulorna finns kvar och väntar på sin tur. Idag bestämde vi oss för att göra äggula cupcakes. Den äggula-baserade degen visar sig vara tjock, den måste läggas i form med en sked och inte hällas som vanligt, men själva muffinsen är lätta, smuliga och något fuktiga. Sådana muffins kan enkelt tas som grund och fyllas med valfri grädde, bär- eller fruktfyllning, karamell eller kokt kondenserad mjölk.