Hem
➠ Nyår
➠ Recept för det nya året
➠ Klassiskt fläskskaft gelékött

Klassiskt fläskskaft gelékött

1161

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 116,1 kcal

Portioner 8 port.

Tillagningstid 14 timmar.

Proteiner * 5,2 gr.

Fetter * 15,1 gr.

Kolhydrater* 5,9 gr.

Innehåll

Det är med stor glädje jag vill dela med mig av ett klassiskt recept på ett ovanligt gott och aromatiskt gelékött av fläskskaft. Köttförrätten visar sig vara aromatisk, aptitlig och rik. Kall förrätt är perfekt till middag.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Tvätta fläskknoken och benet noggrant och rengör det med en kniv. Skär fläskknoken.

Lägg fläskknogeln och benet i en kastrull med tjock botten och täck med kallt vatten så att det täcker köttet helt. Sätt på medelvärme och koka upp. Använd en hålslev för att ta bort det resulterande skummet, sänk värmen till låg och koka under lock i 1 timme.

Förbered dillfrön och lägg i grytan.

Skala löken. Tvätta morötterna och skala dem med en grönsaksskalare. Lägg i en kastrull.

Förbered lagerblad och svarta pepparkorn. Lägg i en kastrull och salta väl.

Täck grytan med lock och låt sjuda i 4 timmar på minimal värme.

Lägg köttet i en skål och svalna helt. Separera det kylda köttet från benen och finhacka eller fiber med två gafflar.

Sila den varma buljongen försiktigt i en separat behållare.

Skala vitlöken, skölj och hacka med ett specialverktyg eller en kniv.

Lägg hackad vitlök med köttet. Rör om tills det är smidigt.

Förbered behållare där du ska hälla det geléköttet. Lägg det färdiga köttet på botten av behållarna och fördela det jämnt. Häll den silade buljongen över köttet så att buljongen täcker det helt.

Toppa med gröna och kokta morötter, om så önskas, och drunkna lite i buljongen. Kyl det gelade köttet helt, täck med lock och ställ i kylen för att stelna i 6-8 timmar, men bäst av allt över natten.