Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Klassisk lammpilaf i en gryta

Klassisk lammpilaf i en gryta

0
656
Kök Östra
Kaloriinnehåll 227,1 kcal
Portioner 8 port.
Tillagningstid 150 minuter
Proteiner * 5 gr.
Fetter * 26,3 gr.
Kolhydrater* 24,1 gr.
* per 100 gr. produkt
Klassisk lammpilaf i en gryta
Innehåll

Att laga utsökt pilaf är en speciell färdighet som endast förvärvas av värdinnans erfarenhet. Här är ett recept på den klassiska lammpilafen. Pilaf tillagas endast i en gryta. Det är viktigt att noggrant välja produkterna för pilaf, eftersom huvudsmaken beror på det. Lamm tas på benet. Till pilaf behöver du fett svansfett. Ris tas från hårda sorter: "Basmati" eller "Devzir". Zira är en obligatorisk krydda av pilaf. Laga pilaf på spisen i en gryta.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 19
Förbered först alla ingredienser till pilaf. Skölj lammet, separera det sedan från benen och skär köttet i medelstora bitar. Hacka lammfettet fint. Hacka de skalade lökarna och morötterna i tunna ringar och strimlor. Lämna ett par morötter hela. Ta bort den yttre skalet från vitlöken.
steg 2 av 19
Skölj det ris som valts för pilaf noggrant med kallt vatten.
steg 3 av 19
Ställ grytan på spisen och värm upp den.
steg 4 av 19
Häll sedan den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i grytan och värm den väl. Lägg bitar av lammfett i den uppvärmda oljan.
steg 5 av 19
Ta bort stekt bacon från grytan och lägg lammbenen i den heta oljan. Häll en nypa salt och kummin till benen, knåda det i handen eller en mortel. Stek benen tills de är gyllenbruna.
steg 6 av 19
Överför sedan lökringar och hela morötter till grytan. Stek dem också tills de är gyllenbruna, rör om då och då med en hålslev.
steg 7 av 19
Lägg sedan köttbitar i en gryta.
steg 8 av 19
Stek köttet i 7-10 minuter tills det är gyllenbrunt.
steg 9 av 19
Överför sedan morotsremsorna till det stekta köttet och blanda allt väl.
steg 10 av 19
När morötterna är mjuka, häll 1 liter rent vatten i grytan.
steg 11 av 19
Lägg vitlökshuvudena och heta peppar i den kokta buljongen och gör en liten eld under grytan.
steg 12 av 19
Mörk zirvak (kött med grönsaker) i 30 minuter. Ta sedan bort fröna, vitlökshuvudet, morötter, peppar från grytan och överför det tvättade riset till grytan.
steg 13 av 19
Fördela riset med en hålssked jämnt ovanpå zirvak och salta efter eget tycke. Öka elden till max.
steg 14 av 19
Blanda inte ris med zirvak, korrigera det försiktigt med en hålslev så att risskiktet blir jämnt.
steg 15 av 19
Vid tillagning kommer riset att absorbera vatten, och när vattnet minskar, minska värmen under grytan.
steg 16 av 19
Sjud pilaf tills riset är kokt, vilket bestäms av smakprovet: riset ska vara okokt, fast och inte fast på insidan. I det färdiga riset gör du en liten fördjupning med en hålslev och överför fröna med morötter, vitlök och peppar i den. Häll 2 msk krossad kummin till pilaf och täck allt med ris.
steg 17 av 19
Stäng sedan av elden. Täck grytan med en varm handduk och en tallrik eller lock och låt pilaf stå i 30 minuter, så att den "når" och infunderar.
steg 18 av 19
Medan pilaf är infunderad, förbered en sallad med färska tomater och lök för servering av pilaf.
steg 19 av 19
Överför den kokta klassiska lammpilafen i en gryta till en vacker rätt. Toppa med frön, peppar och vitlök och servera.

Läckra och framgångsrika rätter!
 

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *