Päron- och körsbärskompott för vintern

Det är värt att veta att det är bättre att använda fasta päron, eftersom de inte kokar över och inte tappar formen under värmebehandling och lagring. Om päronen förlorar sin form i sömningen påverkar detta inte smaken, men det kan förstöra utseendet på arbetsstycket. Vi sköljer de utvalda päronen noggrant med rinnande vatten för att tvätta bort all ytförorening. Du kan använda en mjuk borste för bästa rengöringsresultat. Vi skär päronen på längden i två halvor och skär ut fröskålarna med en knivspets. Vi tar också bort peduncle och spåret från äggstocken.

Häll körsbären i ett durkslag och skölj dem under rinnande vatten. Om det finns några defekta kopior kastar vi dem. Det är inte nödvändigt att ta bort benen. Om bären är hela behåller de sitt utseende i kompott bättre. Men det är viktigt att veta att det är oönskat att lagra sömmar som innehåller frön i mer än ett år.

Burk och lock till kompotten tvättas preliminärt med en soda -lösning och steriliseras. Sterilisering kan utföras på alla sätt som finns i ditt kök: med ugn, mikrovågsugn, över ånga etc. Vi lägger halvorna av päron i en beredd burk (om det behövs kan du skära i mindre skivor), strö dem med körsbär. Vi lägger också en kanelstång i burken för smaksättning. Detta steg är valfritt. Om de naturliga dofterna av päron och körsbär i kompotten räcker för dig behöver du inte lägga i kanelen.

Häll vatten i den angivna mängden i en kastrull eller gryta och lägg den på spisen. Koka upp. Fyll frukterna i en burk med det resulterande kokande vattnet och täck med ett lock. Vi låter råvarorna ånga i varmt vatten och genomgår en första värmebehandling i fem minuter. Häll sedan tillbaka vattnet i pannan och lämna frukten i burken. För enkelhets skull kan du använda ett speciellt lock med hål. Tillsätt strösocker i vattnet som tappats ur burken, blanda och lägg på spisen. Koka upp sirapen och häll den över de ångade päronen och körsbären i en burk. Vi stänger det med ett lock och rullar ihop det tätt med en speciell nyckel. Vi vänder burken upp och ner för att kontrollera tätheten och lindar den med en filt. Låt svalna långsamt. Under en så lång kylperiod kommer kompotten att genomgå ett passivt steriliseringssteg. Vi lägger kalla burkar på en sval, mörk plats för förvaring. Det rekommenderas att förvara en sådan dryck i högst ett år.